Tres Leches Cake
🛠 Keukengerei
- Rechthoekige bakvorm (20 x 30 cm)
- Grote mengkom
- Handmixer of keukenmachine
- Rubberen spatel
- Kleine kom
- Vork of cakeprikker
- Vershoudfolie
- Spuitzak (voor slagroom, optioneel)
🛒 Ingrediënten
| 200 g | Tarwebloem, gezeefd | |
| 1 zakje | Bakpoeder | |
| 1/4 tl | Fijn zout | |
| 120 g | Ongezouten boter (kamertemperatuur) | |
| 200 g | Kristalsuiker | |
| 5 | Eieren (eiwitten en eidooiers gescheiden) | |
| 2 tl | Vanille-extract | |
| 120 ml | Volle melk | |
| 395 g | Gezoete gecondenseerde melk | |
| 370 ml | Geëvaporeerde melk (ongezouten condensmelk) | |
| 250 ml | Slagroom (30% vet min.) | |
| 300 ml | Zeer koude slagroom (voor topping) | |
| 2 el | Poedersuiker (voor slagroom) | |
| 100 g | Verse aardbeien (decoratie) | |
| 1/2 tl | Gemalen kaneel (optioneel) |
Bereiding
Stap 1: Oven voorverwarmen en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175°C.
Vet de rechthoekige vorm royaal in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Stap 2: Cakebeslag maken
Zeef in een kom de bloem met het bakpoeder en zout.
Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker romig en licht.
Voeg de eidooiers een voor een toe, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe.
Voeg het bloemmengsel afwisselend met de volle melk toe, beginnend en eindigend met bloem. Meng tot een glad beslag.
Stap 3: Eiwitten stijf kloppen
Klop in een schone, droge kom de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
Spatel het opgeklopte eiwit in drie porties voorzichtig door het beslag, waarbij u de massa van onder naar boven vouwt.
Stap 4: Cake bakken
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 25 tot 30 minuten. Test met een satéprikker — deze moet er schoon uitkomen.
Laat volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
Stap 5: Drie-melkenmengsel maken
Meng in een kom de gezoete gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en 250 ml slagroom. Voeg de kaneel toe indien gebruikt.
Stap 6: Cake doordrenken
Prik met een vork of cakeprikker gaatjes over het hele oppervlak van de afgekoelde cake (niet helemaal door).
Giet het drie-melkenmengsel langzaam en gelijkmatig over de cake. De vloeistof moet volledig worden opgenomen.
Dek af met vershoudfolie en zet minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Stap 7: Slagroom maken
Klop vlak voor het serveren de zeer koude slagroom in een gekoelde kom.
Klop op middelhoge snelheid tot hij dikker wordt, voeg dan de poedersuiker toe. Verder kloppen tot stijve pieken.
Stap 8: Decoreren en serveren
Verdeel de slagroom over de gekoelde, doordrenkte cake met een spatel of spuitzak.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Rangschik ze op de cake.
Goed gekoeld serveren, in vierkanten gesneden.
💡 Tips en variaties
- Scheid de eiwitten zorgvuldig van de dooiers — stijfgeklopte eiwitten maken de cake luchtig.
- Giet het drie-melkenmengsel langzaam en gelijkmatig over de cake — hij moet verzadigd zijn maar niet doorweekt.
- Gebruik volle slagroom (30% vet min.) voor de topping — lichte room wordt niet stijf.
- Koel minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht — dan gebeurt de magie.
- De cake moet goed gekoeld worden geserveerd, met de slagroom er pas vlak voor het serveren op.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1u + 4u koeling (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
10 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
