Ricottataart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm 24 cm
- Deegroller
- Klopper
- Kom
- Pan
🛒 Ingrediënten
| 1 rol | Zanddeeg | |
| 400 g | Ricotta | |
| 3 | Eieren | |
| 110 g | Suiker | |
| 100 ml | Slagroom | |
| 1 | Citroenrasp | |
| 1 eetlepel | Citroensap | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 2 eetlepels | Honing |
Bereiding
Stap 1: De bodem blind voorbakken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het zanddeeg in een ingevette taartvorm van 24 cm en prik de bodem in met een vork. Bedek met bakpapier en bakbonen en bak 15 minuten blind. Verwijder papier en bonen en bak nog 5 minuten tot de bodem goudbruin is.
Stap 2: De vulling maken
Klop in een grote kom de ricotta met de suiker en het vanille-extract tot een glad en homogeen mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop zachtjes. Roer de room, citroenrasp en het citroensap erdoor en meng voorzichtig om niet te veel luchtbellen te creëren.
Stap 3: De taart vullen
Giet het ricottamengsel over de voorgebakken bodem en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bak 30 tot 35 minuten op 160 °C, tot de vulling gestold en licht goudbruin is maar in het midden nog licht wiebelig.
Stap 4: Laten rusten
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet daarna minstens 2 uur in de koelkast zodat de vulling perfect stolt.
Stap 5: Decoreren en serveren
Besprenkel de taart vlak voor het serveren met honing en bestrooi met verse citroenrasp. Snijd in royale punten met een scherp mes. Serveer goed gekoeld; deze taart blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast.
💡 Tips en variaties
- Laat de ricotta enkele minuten licht uitlekken voor een dichtere, smeltende vulling.
- Blind de bodem voor zodat hij knapperig blijft onder de romige vulling.
- Voeg de citroenrasp pas op het einde toe om zijn volle aromatische frisheid te bewaren.
- Laat de taart in de koelkast rusten voor het serveren voor nette punten en een harmonieuzere smaak.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
3h30 (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
