Romige Pralinetaart

Bereiding

Stap 1: De zanddeegbodem blind bakken

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm met het zanddeeg, prik de bodem in met een vork en leg er bakpapier met bakbonen op. Bak 15 minuten blind.

Verwijder het papier en de bonen en bak nog 5 tot 7 minuten tot de bodem mooi goudbruin is. Laat afkoelen terwijl je de crème maakt.

Stap 2: De pralinecrème bereiden

Breng in een pan de melk en de room tegen de kook aan. Klop ondertussen de eieren, de eidooiers en de suiker met de maizena glad.

Giet de hete vloeistof al kloppend bij het mengsel en doe alles terug in de pan. Laat op laag vuur indikken onder voortdurend roeren, tot de crème de bolle kant van de lepel bedekt.

Stap 3: Het praliné toevoegen

Roer van het vuur de pralinepasta en de boter in kleine stukjes door de crème tot hij helemaal glad en glanzend is.

Spatel de fijngestampte roze pralines erdoor en houd een handvol achter voor de decoratie. Laat een paar minuten afkoelen voor het vullen.

Stap 4: De taart vullen en bakken

Giet de pralinecrème op de voorgebakken bodem en strijk het oppervlak glad met een spatel.

Bak 12 tot 15 minuten op 160°C: de crème moet gestold zijn maar in het midden nog licht bewegen. Haal de taart uit de oven en laat hem op kamertemperatuur komen.

Stap 5: Koelen en decoreren

Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast zodat de crème stevig wordt.

Bestrooi de bovenkant vlak voor het serveren met de fijngestampte roze pralines. Geniet goed gekoeld, in gelijke punten gesneden.