Pompoentaart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm 24 cm
- Deegroller
- Pan
- Garde
- Kom
- Spatel
🛒 Ingrediënten
| 1 rol | Zanddeeg | |
| 400 g | Pompoenpuree | |
| 20 cl | Slagroom | |
| 120 g | Bruine suiker | |
| 3 | Eieren | |
| 1 tl | Gemalen kaneel | |
| 1/2 tl | Gemalen gember | |
| 1 snufje | Geraspte nootmuskaat | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| 1 snufje | Fijn zout |
Bereiding
Stap 1: Het deeg blindbakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het zanddeeg uit in een ingevette taartvorm van 24 cm, prik de bodem in met een vork, bekleed met bakpapier en bakbonen en bak 15 minuten blind. Verwijder papier en bonen en bak nog 5 minuten tot de bodem goudbruin is.
Laat afkoelen op een rooster terwijl je de vulling bereidt.
Stap 2: De pompoenvulling maken
Klop in een grote kom de eieren met de bruine suiker tot het mengsel bleek wordt. Voeg de pompoenpuree, slagroom, kaneel, gember, nootmuskaat, het vanille-extract en het snufje zout toe. Meng tot een perfect glad en homogeen mengsel.
Proef en pas de suiker aan naargelang hoe zoet je pompoen is.
Stap 3: Vullen en bakken
Giet de vulling op de voorgebakken bodem en verdeel ze voorzichtig met een spatel. Bak de taart 35 tot 40 minuten op 170°C: de vulling moet aan de randen gestold en in het midden nog lichtjes wiebelig zijn.
Als de deegrand te snel bruint, bescherm hem dan met een strook aluminiumfolie.
Stap 4: Afkoelen
Haal de taart uit de oven en laat haar minstens 2 uur volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen stabiliseert de vulling, zodat je nette punten kunt snijden.
Zet de taart daarna 30 minuten in de koelkast als je haar goed koud wilt.
Stap 5: Serveren
Snijd de taart met een scherp mes in royale punten en serveer haar lauwwarm of koud, bestrooid met wat kaneel. Serveer elke punt met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom.
Deze taart blijft afgedekt 3 dagen goed in de koelkast; haal haar 15 minuten voor het serveren eruit.
💡 Tips en variaties
- Kook de pompoenpuree 5 minuten in een pan om het overtollige water te verdampen: de vulling wordt steviger en het deeg blijft knapperig.
- Blindbak het deeg altijd voor: een goed gebakken bodem blijft knapperig onder de romige vulling.
- De vulling moet in het midden nog lichtjes wiebelen als ze uit de oven komt — ze stolt tijdens het afkoelen.
- Serveer de taart lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of een toefje huisgemaakte slagroom.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
3h30 (25 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
