Pecantaart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm 24 cm
- Deegroller
- Steelpan
- Klopper
- Keukenmes
🛒 Ingrediënten
| 1 rol | Zanddeeg | |
| 200 g | Pecannoten | |
| 15 cl | Ahornsiroop | |
| 150 g | Bruine suiker | |
| 80 g | Ongzouten boter | |
| 3 | Eieren | |
| 15 cl | Slagroom | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| 1 snufje | Zout |
Bereiding
Stap 1: Deeg blindbakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het zanddeeg uit in een taartvorm van 24 cm en prik de bodem in met een vork. Bedek met bakpapier en bakgewichten, blindbak 15 minuten.
Verwijder het papier en de gewichten, bak nog 5 minuten tot de bodem licht goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster.
Stap 2: Pecannoten roosteren
Verdeel de pecannoten over een bakplaat en rooster 5 minuten op 160°C tot ze licht goudbruin en geurig zijn. Houd ongeveer 15 mooie noten apart voor decoratie.
Hak de rest van de pecannoten grof. Verlaag de oventemperatuur naar 170°C.
Stap 3: Karamel-pecanvulling bereiden
Smelt in een dikbodemige pan de boter op laag vuur met de bruine suiker en ahornsiroop. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur, voeg de slagroom toe en meng goed.
Klop de eieren er een voor een krachtig door, voeg dan het vanille-extract en een snufje zout toe. Schep de gehakte pecannoten erdoor.
Stap 4: Taart bakken
Giet de vulling over de voorgebakken bodem. Rangschik de achtergehouden pecannoten decoratief bovenop. Bak op 170°C gedurende 40 tot 45 minuten.
De taart is klaar wanneer de vulling aan de randen gestold is maar in het midden nog licht wiebelt. Bak niet te lang — de karamel zal verder stollen tijdens het afkoelen.
Stap 5: Afkoelen
Laat de taart volledig afkoelen op een rooster op kamertemperatuur, minstens 2 uur. Pecantaart is zowel lauwwarm als koud heerlijk.
Voor perfecte sneden wacht je tot de taart volledig is afgekoeld en gebruik je een scherp mes.
Stap 6: Serveren
Serveer de taart in royale stukken, vergezeld van een bol vanille-ijs of een wolk zelfgemaakte slagroom. Een scheutje gezouten karamelsaus op het bord geeft een extra vleugje verwennerij.
💡 Tips en variaties
- Rooster de pecannoten 5 minuten in de oven op 160°C om hun volle aroma vrij te laten komen voordat je ze verwerkt.
- Bak de vulling niet te lang — het midden moet nog licht wiebelig zijn bij het uit de oven halen; het stolt verder tijdens het afkoelen.
- Gebruik pure ahornsiroop van goede kwaliteit voor een authentieke en diepe smaak.
- Serveer deze taart lauwwarm met een bol vanille-ijs of zelfgemaakte slagroom voor een perfect contrast.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
3u30 (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
