Kruidkoek-Taart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm (24 cm)
- Deegroller
- Pan
- Klopper
- Kom
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Bloem | |
| 125 g | Boter | |
| 80 g | Bruine suiker | |
| 100 g | Honing | |
| 3 | Eieren | |
| 400 ml | Volle melk | |
| 200 ml | Slagroom | |
| 2 theelepels | Kaneelpoeder | |
| 1 theelepel | Gemberpoeder | |
| 1/2 theelepel | Gemalen kruidnagel | |
| 1/2 theelepel | Geraspte nootmuskaat | |
| 2 sterren | Steranijs | |
| 40 g | Maizena | |
| 4 | Eierdooiers |
Préparation
Étape 1 : Honingdeeg bereiden
Meng bloem en bruine suiker. Voeg blokjes boter toe en verkruimel. Meng 1 ei en 40 g honing erdoor. Vorm een bal, verpak in folie en koel 1 uur.
Étape 2 : Bodem blind bakken
Verwarm oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot 3 mm. Bekleed de ingevette vorm. Prik met vork. Bedek met papier en bakbonen. Bak 15 min, verwijder bonen, bak nog 10 min.
Étape 3 : Kruidenroom bereiden
Verwarm melk met resterende honing (60 g), kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en steranijs. Laat 30 min trekken. Zeef.
Étape 4 : Kruidenbanketbakkersroom maken
Klop eierdooiers met bruine suiker. Voeg maizena toe. Roer de warme kruidenmelk erdoor. Kook al roerend tot de room dik wordt.
Étape 5 : Taart samenstellen
Giet de room op de afgekoelde bodem en strijk glad. Dek af met folie. Koel minimaal 4 uur.
Étape 6 : Decoreren en serveren
Klop slagroom stijf. Decoreer de rand met toeven slagroom. Bestrooi met kaneel en poedersuiker. Decoreer met steranijs.
💡 Tips en variaties
- Laat de kruiden minstens 30 minuten trekken in warme melk.
- Het honingdeeg is brosser — rol het uit tussen twee vellen bakpapier.
- Laat de taart een nacht rusten in de koelkast.
- Serveer lauw of op kamertemperatuur, bestrooid met poedersuiker.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
5h00 (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
