Sinaasappeltaart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm 24 cm
- Deegroller
- Gardje
- Kom
- Zester
- Pan
🛒 Ingrediënten
| 1 rol | Zanddeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt) | |
| 4 | Onbehandelde sinaasappels | |
| 120 g | Suiker | |
| 3 | Eieren | |
| 20 cl | Slagroom | |
| 30 g | Maïzena | |
| 30 g | Boter | |
| 1 tl | Vanille-extract |
Bereiding
Stap 1: De bodem voorbakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het zanddeeg in een ingevette taartvorm van 24 cm en prik de bodem in met een vork, zodat hij tijdens het bakken niet opbolt.
Bekleed met bakpapier en bakbonen en bak 15 minuten blind. Verwijder papier en bonen en bak nog 5 minuten tot de bodem licht goudbruin is. Uit de oven halen en laten afkoelen.
Stap 2: De sinaasappelroom maken
Was de sinaasappels grondig en rasp de schil van twee sinaasappels met een zester. Pers ze daarna uit om ongeveer 20 cl sap te krijgen.
Verwarm in een pan het sap met de helft van de suiker en de vanille. Klop in een kom de eieren met de rest van de suiker en de maïzena, en giet het hete sap er in een dun straaltje bij terwijl je blijft kloppen. Doe alles terug in de pan en laat op laag vuur al roerend indikken. Haal van het vuur en roer de boter en de rasp erdoor.
Stap 3: De taart bakken
Giet de sinaasappelroom over de voorgebakken bodem en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak de taart op 160°C gedurende 20 tot 25 minuten: de vulling moet gestold zijn maar in het midden nog licht wiebelen. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Stap 4: Koelen en decoreren
Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast, zodat de room opstijft en zijn vorm behoudt.
Schil voor het serveren de twee overgebleven sinaasappels met een scherp mes en maak er filets van. Leg ze met wat verse rasp mooi op de taart ter decoratie.
Stap 5: Serveren
Snijd de taart met een scherp mes in royale stukken en serveer hem goed gekoeld.
Hij is heerlijk puur of met een bolletje vanille-ijs. De taart blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast.
💡 Tips en variaties
- Kies onbehandelde, geurige sinaasappels: je gebruikt de rasp, dus de kwaliteit van het fruit doet er echt toe.
- Laat de room na het toevoegen van de eieren niet koken — hij moet zachtjes indikken om zijdezacht te blijven.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo krijg je nette stukken.
- Garneer de stukken vlak voor het serveren met gekonfijte rasp of verse sinaasappelfilets.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
3h (25 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
