Worteltaart

Bereiding

Stap 1: Het zanddeeg maken

Meng in een kom de bloem, de suiker en een snufje zout. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelige textuur.

Voeg het ei toe en verzamel het deeg tot een bal zonder te kneden. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Stap 2: De bodem bekleden en voorbakken

Rol het deeg uit tot 3 mm dik en bekleed er een taartvorm van 24 cm mee. Prik de bodem in met een vork en bedek met bakpapier gevuld met bakbonen.

Bak 15 minuten op 180°C, verwijder de bonen en bak nog 5 minuten tot de bodem mooi goudbruin is.

Stap 3: De vulling maken

Rasp de wortelen fijn en laat ze 10 minuten sudderen in een pan met de bruine suiker en de kaneel. Laat iets afkoelen.

Klop in een kom de eieren met de room en meng er de gekonfijte wortelen en de helft van de walnoten door.

Stap 4: De taart vullen

Giet de vulling op de voorgebakken bodem en strijk glad met een spatel. Strooi de rest van de walnoten erover.

Stap 5: De taart bakken

Bak 30 tot 35 minuten op 170°C: de vulling moet gestold en licht goudbruin zijn. Laat iets afkoelen voor je de taart uit de vorm haalt.

Stap 6: Serveren

Serveer de taart lauwwarm of koud, alleen of met een lepel crème fraîche. Bestuif vlak voor het serveren met een fijn laagje kaneel.