Panna Cotta met Rood Fruit
🛠 Keukengerei
- Pan
- Gard
- 4 glazen of crèmepotjes
- Fijne zeef
- Plasticfolie
🛒 Ingrediënten
| 50 cl | Volle room (30% vet) | |
| 10 cl | Volle melk | |
| 80 g | Kristalsuiker | |
| 1 | Vanillestokje | |
| 3 | Gelatineblaadjes (2 g elk) | |
| 200 g | Diepvries rood fruit (frambozen, bosbessen, aalbessen) | |
| 40 g | Suiker voor de saus | |
| 1 el | Citroensap |
Bereiding
Stap 1: Gelatine weken
Doe de gelatineblaadjes 5 tot 10 minuten in een kom met koud water.
Stap 2: De room verwarmen
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit.
Doe de room, melk en suiker in een pan.
Voeg het vanillestokje en de zaadjes toe.
Verwarm op laag vuur tot het net begint te pruttelen (niet laten koken).
Stap 3: Gelatine toevoegen
Haal de pan van het vuur.
Verwijder het vanillestokje.
Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de warme room.
Roer tot de gelatine volledig is opgelost.
Stap 4: De glazen vullen
Verdeel het mengsel over 4 glazen of vormpjes.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Stap 5: Rode-vruchtensaus maken
Verwarm de diepvries rode vruchten met de suiker en het citroensap in een kleine pan.
Laat 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen tot de vruchten openbarsten.
Pureer fijn en zeef door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.
Laat volledig afkoelen.
Stap 6: Serveren
Ontvorm de panna cotta’s (of serveer ze in de glazen).
Giet de rode-vruchtensaus erover.
Garneer met wat vers fruit en eventueel wat muntblaadjes.
Serveer goed gekoeld.
💡 Tips en variaties
- De gelatine moet in koud water worden geweekt (niet heet — dan smelt het).
- Het room/melkmengsel mag NIET koken — alleen heel zachtjes laten trekken.
- Om makkelijk te ontvormen, dompel de vormpjes 5 seconden in heet water.
- Vervang de gelatine door 2 g agar-agar voor een vegetarische versie.
- Diepvries rood fruit is perfect voor de saus — het geeft meer sap vrij.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
25 min + 4 u rust (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
4 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
