Gesmolten Chocoladecake
🛠 Keukengerei
- Au-bain-marie-pan
- 6 individuele vormpjes (of ramequins)
- Gard
- Kom
- Spatel
- Keukenkwast
🛒 Ingrediënten
| 200 g | Pure chocolade (70% cacao) | |
| 100 g | Roomboter | |
| 4 | Eieren | |
| 80 g | Fijne suiker | |
| 50 g | Tarwebloem | |
| Boter en cacaopoeder (voor de vormpjes) |
Bereiding
Stap 1: Voorverwarmen en vormpjes voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet 6 individuele vormpjes of ramequins royaal in met zachte boter, gebruik een keukenkwast.
Bestuif met cacaopoeder (of bloem), bedek de wanden goed en klop de overtollige poeder eruit.
Zet de vormpjes in de koelkast terwijl je het beslag maakt.
Stap 2: Smelt de chocolade en boter
Breek de chocolade in stukjes in een kom.
Voeg de in kleine blokjes gesneden boter toe.
Smelt au-bain-marie (of in de magnetron in porties van 30 seconden, tussendoor roeren).
Laat 5 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
Stap 3: Klop de eieren en suiker
Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt en licht schuimig is.
Klop niet tot lintstadium — het mengsel moet vrij vloeibaar blijven om niet te veel lucht op te nemen.
Stap 4: Voeg de chocolade toe
Giet de lauwe gesmolten chocolade in een dun straaltje bij het ei-suikermengsel, zachtjes kloppend.
Meng tot een glad, homogeen beslag.
Stap 5: Voeg de bloem toe
Zeef de bloem boven het beslag.
Vouw het er voorzichtig door met een spatel, til de massa van onder naar boven op.
Stop zodra de bloem is opgenomen — bewerk het beslag niet te lang.
Stap 6: Vul de vormpjes en bak
Haal de vormpjes uit de koelkast.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 6 vormpjes.
Zet ze onmiddellijk in de oven en bak PRECIES 12 minuten op 200°C.
Houd ze goed in de gaten: de rand moet gestold zijn en het midden moet trillen.
Stap 7: Storten en serveren
Haal de vormpjes uit de oven en laat 30 seconden rusten — niet langer.
Ga met een mespunt rond elk vormpje.
Stort de cakes voorzichtig op warme borden.
Serveer onmiddellijk, bestrooid met poedersuiker, met een bol vanille-ijs of wat vla.
💡 Tips en variaties
- Vet de vormpjes royaal in met boter en bestuif met cacao — dat is de sleutel tot een perfect storten zonder breken.
- Houd de baktijd strikt in de gaten: 12 minuten op 200°C, geen tel langer.
- Het midden moet nog lichtjes trillen wanneer je de cake uit de oven haalt.
- Gebruik couverture-chocolade voor een glanzender en romiger resultaat.
- Je kunt het beslag de dag ervoor maken en in de vormpjes in de koelkast bewaren — het heeft maar 12 minuten oven nodig bij het serveren.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
32 min (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
