Kwarktaart
🛠 Keukengerei
- Springvorm (22 cm)
- Grote mengkom
- Gardje
- Spatel
- Citroenrasp
- Bakpapier
🛒 Ingrediënten
| 500 g | Kwark (platte kaas, uitgelekt) | |
| 4 | Eieren | |
| 120 g | Kristalsuiker | |
| 80 g | Tarwebloem | |
| 30 g | Maizena | |
| 50 g | Gesmolten boter | |
| 1 el | Citroensap | |
| 1 | Rasp van 1 biologische citroen | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| 2 el | Poedersuiker (ter decoratie) |
Bereiding
Stap 1: Oven voorverwarmen en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Beboter een springvorm van 22 cm en bekleed de bodem met bakpapier.
Stap 2: Eieren splitsen
Splits de eieren. Doe het eiwit in een schone kom en de dooiers in een andere kom.
Stap 3: Dooiers en suiker schuimig kloppen
Klop in de kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel bleek en schuimig is.
Voeg de citroenrasp, het citroensap en het vanille-extract toe. Meng goed.
Stap 4: Kwark toevoegen
Voeg de kwark toe aan het dooiermengsel en klop zachtjes tot een glad, homogeen beslag.
Stap 5: Bloem en boter toevoegen
Zeef de bloem en maizena samen boven de kom. Spatel ze er voorzichtig door.
Voeg de gesmolten boter toe en meng tot het volledig is opgenomen.
Stap 6: Eiwit stijf kloppen
Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Het moet stevige pieken vormen.
Spatel een derde van het eiwit door het beslag om het te luchten, voeg dan de rest toe met een liftende beweging.
Stap 7: Bakken
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 40 tot 45 minuten. De taart moet goudbruin en licht gerezen zijn.
Controleer de gaarheid met een mes: het moet er schoon en droog uitkomen.
Stap 8: Storten en serveren
Laat de taart 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem dan op een rooster.
Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Deze taart is heerlijk lauwwarm met fruitcoulis of appelmoes. Hij blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.
💡 Tips en variaties
- Als de kwark te vloeibaar is, laat hem dan 30 minuten uitlekken in een schone doek voor gebruik.
- Scheid de eieren goed en klop het eiwit stijf voor een luchtige cake.
- Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag met een liftende beweging om het niet te laten zakken.
- De taart is gaar als de bovenkant goudbruin is en een mes er schoon uitkomt.
- Serveer lauwwarm of koud, met een fruitcoulis of appelmoes.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1u05 min (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
