Amandelfinanciers
🛠 Keukengerei
- Financiervormen (rechthoekig of mini-muffin)
- Steelpan
- Garde
- Kom
- Zeef
- Keukenkwast
🛒 Ingrediënten
| 120 g | Boter | |
| 100 g | Amandelmeel | |
| 150 g | Poedersuiker | |
| 40 g | Tarwebloem | |
| 4 | Eiwitten | |
| 1 tl | Bitter amandelextract | |
| 30 g | Amandelschaafsel (decoratie) |
Bereiding
Stap 1: Bruine boter maken
Snijd de boter in stukjes en smelt in een steelpan op middelhoog vuur.
Verhit tot de boter een hazelnootkleur krijgt en naar geroosterde noten ruikt.
Haal van het vuur en giet door een fijne zeef. Laat afkoelen.
Stap 2: Droge ingrediënten mengen
Meng in een kom het amandelmeel, de poedersuiker en de gezeefde bloem.
Stap 3: Eiwitten toevoegen
Voeg de eiwitten een voor een toe, zachtjes roerend na elke toevoeging.
Roer het bitter amandelextract erdoor.
Stap 4: Bruine boter toevoegen
Giet de lauwwarme bruine boter er in een dun straaltje bij terwijl je roert.
Meng tot een glad, homogeen beslag.
Dek af en zet zo mogelijk 1 uur in de koelkast.
Stap 5: Financiers bakken
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet de financiervormen in met boter (of gebruik siliconenvormen).
Vul elke vorm tot 3/4 met beslag.
Strooi er amandelschaafsel over.
Stap 6: Bakken
Bak 10 tot 12 minuten, tot de financiers goudbruin en licht gewelfd zijn.
Stap 7: Lossen en serveren
Los de financiers nog lauwwarm uit de vorm.
Laat afkoelen op een rooster.
Ze blijven 3 tot 4 dagen perfect goed in een luchtdichte doos.
Ze zijn heerlijk bij thee of koffie.
💡 Tips en variaties
- Bruine boter is de sleutel: verhit de boter tot hij goudbruin is en nootachtig ruikt.
- Giet de bruine boter door een fijne zeef om vaste resten te verwijderen.
- Eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn voor een betere verwerking.
- Roer het beslag niet te lang — financiers zijn het best als het beslag net gemengd is.
- Laat het beslag bij voorkeur 1 uur in de koelkast rusten voor het bakken.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
27 min (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
12 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
