Mascarpone-Entremets
🛠 Keukengerei
- Entremets-ring (20 cm)
- Springvorm
- Klopper
- Kom
- Spatel
🛒 Ingrediënten
| 500 g | Mascarpone | |
| 200 ml | Slagroom | |
| 80 g | Poedersuiker | |
| 200 g | Boterkoekjes | |
| 80 g | Gesmolten boter | |
| 6 | Gelatinevellen | |
| 2 eetlepels | Citroensap | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 150 g | Rood fruit (decoratie) | |
| enkele blaadjes | Verse munt |
Préparation
Étape 1 : Koekbodem bereiden
Verkruimel de koekjes fijn. Meng met gesmolten boter. Druk stevig aan in de bodem van de springvorm. Koel 30 minuten.
Étape 2 : Mascarpone-mousse bereiden
Week de gelatine 10 minuten in koud water. Klop mascarpone met poedersuiker en vanille. Verwarm het citroensap en los de uitgeknepen gelatine erin op. Schep door de mascarpone.
Étape 3 : Slagroom kloppen
Klop de slagroom stijf. Spatel voorzichtig door het mascarpone-mengsel.
Étape 4 : Entremets samenstellen
Giet de mousse op de koekbodem. Strijk glad. Koel minstens 6 uur.
Étape 5 : Bessencoulis maken
Pureer het rood fruit met suiker en citroensap. Zeef. Koel bewaren.
Étape 6 : Lossen en decoreren
Ga met een warm mes rond de rand. Los de vorm. Bedruppel met coulis en decoreer met fruit en munt.
💡 Tips en variaties
- Haal de mascarpone 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Klop de room goed koud voor een stevige slagroom.
- Gebruik vers of diepvries rood fruit, afhankelijk van het seizoen.
- Ga met een warm mes rond de ring voor het lossen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
5h00 (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
