Crêpes Suzette
🛠 Keukengerei
- Grote anti-aanbakpan
- Middelgrote kom
- Gardje
- Soeplepel
- Keukenmes
- Snijplank
- Rasp of dunschiller
- Bord
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Tarwebloem | |
| 3 | Eieren | |
| 500 ml | Volle melk | |
| 50 g | Gesmolten boter | |
| 1 zakje | Vanillesuiker | |
| 1 | Snufje zout | |
| 4 | Biologische sinaasappels (sap + rasp) | |
| 6 el | Grand Marnier (of Cointreau) | |
| 80 g | Kristalsuiker (voor de saus) | |
| 60 g | Boter (voor de saus) |
Bereiding
Stap 1: Crêpebeslag maken
Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje. Voeg de eieren, vanillesuiker en het zout toe.
Klop met een garde terwijl je beetje bij beetje de melk toevoegt, tot een glad, vloeibaar beslag.
Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Laat het beslag 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
Stap 2: Crêpes bakken
Verhit een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur met een beetje boter.
Schep een soeplepel beslag in de pan en kantel de pan om het beslag dun en gelijkmatig te verdelen.
Bak elke crêpe 1 tot 2 minuten per kant, tot hij licht goudbruin is.
Stapel de gebakken crêpes op een bord en zet apart.
Stap 3: Sinaasappelsaus bereiden
Was de sinaasappels grondig. Rasp de schil van 2 sinaasappels met een rasp, vermijd het bittere witte gedeelte.
Pers alle 4 sinaasappels uit om ongeveer 200 ml sap te krijgen.
Smelt in een grote pan de boter met de suiker op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost.
Voeg het sinaasappelsap en de rasp toe. Laat 3 tot 4 minuten inkoken tot de saus iets dikker en siroopachtig wordt.
Stap 4: Crêpes in de saus verwarmen
Vouw elke crêpe in vieren (dubbelvouwen, dan nog eens dubbelvouwen) en leg ze licht overlappend in de pan met saus.
Verwarm ze 2 minuten in de saus, draai ze eenmaal om om beide kanten goed te bedekken.
Stap 5: Flamberen met Grand Marnier
Giet de Grand Marnier over de crêpes in de hete pan.
Kantel de pan lichtjes zodat de alcohol vlam vat van de pit, of gebruik een lange lucifer.
Laat de vlammen vanzelf uitgaan — dit duurt 30 tot 60 seconden.
Stap 6: Meteen serveren
Serveer de crêpes Suzette zodra de vlammen gedoofd zijn, en lepel de resterende sinaasappelsaus erover.
Garneer met verse sinaasappelrasp en serveer onmiddellijk. Dit dessert verliest al zijn charme als het afkoelt.
💡 Tips en variaties
- Maak de crêpes van tevoren — ze zijn dan makkelijker te hanteren en smaken nog beter.
- Gebruik onbehandelde biologische sinaasappels voor de rasp: de schil bevat de geurige etherische oliën.
- Flamberen verbrandt de alcohol maar behoudt de aroma's — kantel de pan van u weg voor de veiligheid.
- Als je geen Grand Marnier hebt, is Cointreau of elke andere sinaasappellikeur ook geschikt.
- Serveer meteen na het flamberen, terwijl de saus nog heet en schuimig is.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
50 min (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
