Ananasroom

Bereiding

Stap 1: De ananas voorbereiden

Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Houd een deel apart voor de decoratie en pureer de rest met het limoensap tot een fijne puree.

Gebruik je ananas uit blik, laat die dan goed uitlekken voor het pureren.

Stap 2: De melk parfumeren

Giet de melk en de slagroom in een steelpan. Halveer het vanillestokje, schraap de zaadjes eruit en voeg ze samen met het stokje aan de melk toe. Breng tegen de kook aan, zet het vuur uit en laat 10 minuten trekken.

Klop ondertussen de eidooiers met de suiker en de maizena glad.

Stap 3: De room koken

Verwijder het vanillestokje uit de warme melk. Giet de melk in een dunne straal al kloppend bij het ei-suikermengsel en giet alles terug in de steelpan. Laat op laag vuur al kloppend met de garde 3 tot 4 minuten indikken, tot de room de achterkant van de lepel bedekt.

Haal van het vuur en schep de ananaspuree er voorzichtig door.

Stap 4: Verdelen en koelen

Giet de room door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen en verdeel hem over 6 ramekins of glazen. Laat afkoelen op kamertemperatuur, dek af met vershoudfolie en zet minstens 3 uur in de koelkast.

De room moet voor het serveren goed koud en stevig zijn.

Stap 5: Decoreren en serveren

Decoreer vlak voor het serveren elke ramekin met de achtergehouden ananasblokjes, wat limoenrasp en een paar verse muntblaadjes.

Serveer goed gekoeld, met een knapperig koekje of een sablé voor een textuurcontrast. De room blijft 48 uur goed in de koelkast.