Nutellapasta
🛠 Keukengerei
- Pan met dikke bodem
- Glazen pot met deksel
- Gardje
- Siliconen spatel
- Trechter
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Nutella | |
| 200 g | Gezoete gecondenseerde melk | |
| 100 g | Pure chocolade (couverture) | |
| 30 g | Boter (ongezouten) | |
| 10 cl | Slagroom | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| 1 snuf | Fijn zout |
Bereiding
Stap 1: Ingrediënten voorbereiden
Haal Nutella, boter en slagroom 15 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Breek de pure chocolade in kleine stukjes en zet apart. Deze tempereerstap garandeert een perfect gladde, klontvrije textuur.
Breng ondertussen een pan water aan de kook en dompel de glazen pot en deksel er 10 minuten in om te steriliseren. Laat uitlekken en droog ondersteboven op een schone doek.
Stap 2: Chocolade smelten
Doe de chocoladestukjes en de boter in blokjes in een pan met dikke bodem. Smelt zachtjes au bain-marie of op zeer laag vuur, regelmatig roerend met een siliconen spatel. De chocolade mag niet boven 50°C komen om haar glans en romigheid te behouden.
Zodra het mengsel glad en homogeen is, van het vuur nemen en 2 minuten laten afkoelen — de restwarmte smelt de laatste stukjes.
Stap 3: Pasta samenstellen
Doe de Nutella in de pan bij de gesmolten chocolade. Voeg de gezoete gecondenseerde melk, slagroom, vanille-extract en snuf zout toe. Klop krachtig tot een perfect gladde, glanzende en homogene crème.
Op zeer laag vuur 5 minuten verhitten, constant roerend met de siliconen spatel. De pasta moet iets dikker worden en een lint vormen als je de spatel optilt — hij bedekt zonder te dik te zijn.
Stap 4: Tot de juiste dikte koken
Nog 5 tot 7 minuten koken op laag vuur, constant roerend. De pasta moet zachtjes borrelen en geleidelijk indikken. Om te testen een druppel op een koud bordje laten vallen: hij moet stollen zonder uit te lopen.
Let op dat je niet te lang kookt — de pasta wordt nog dikker tijdens het afkoelen. Als hij te dik wordt, een eetlepel slagroom toevoegen om hem losser te maken.
Stap 5: In pot doen
Doe de nog hete Nutellapasta met een trechter en spatel in de gesteriliseerde glazen pot. Vul tot 1 cm onder de rand en draai de deksel er direct op. Zet de pot 5 minuten op zijn kop op het deksel — deze techniek creëert een vacuüm voor een betere houdbaarheid.
Laat de pot volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je hem omdraait en in de koelkast zet.
Stap 6: Serveren
Deze Nutellapasta is heerlijk gesmeerd op crêpes, wafels, wentelteefjes of geroosterd brood. Ook heerlijk bij kwark of als topping op naturel yoghurt voor een verwennend ontbijt.
In een goed gesloten pot tot 3 weken houdbaar in de koelkast. Haal hem 10 minuten voor gebruik eruit, zodat hij weer een smeuïge, smeerbare textuur krijgt.
💡 Tips en variaties
- Gebruik pure chocolade van goede kwaliteit (minimaal 55% cacao) voor een evenwichtiger, minder zoet resultaat.
- Steriliseer de glazen pot 10 minuten in kokend water voordat je hem vult voor een betere houdbaarheid.
- Blijf constant roeren op laag vuur om te voorkomen dat de chocolade aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Laat volledig afkoelen voordat je de pot sluit — de pasta wordt dikker tijdens het afkoelen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1h (10 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
