Broodpudding
🛠 Keukengerei
- Ovenschaal (20×25 cm)
- Gardeklopper
- Kom
- Steelpan
- Mes
🛒 Ingrediënten
| 400 g | Oud brood (brioche of wittebrood) | |
| 50 cl | Volle melk | |
| 20 cl | Slagroom | |
| 4 | Eieren | |
| 120 g | Kristalsuiker | |
| 80 g | Rozijnen | |
| 30 g | Ongezouten boter | |
| 2 theelepels | Vanille-extract | |
| 1 theelepel | Gemalen kaneel | |
| 2 eetlepels | Bruine suiker (voor de topping) |
Bereiding
Stap 1: Het brood voorbereiden
Snijd het oude brood in blokjes van ongeveer 3 cm.
Verdeel ze in de beboterde ovenschaal.
Strooi de rozijnen tussen de brokjes.
Stap 2: Het mengsel bereiden
Verwarm in een steelpan de melk en room op laag vuur zonder te koken.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel bleek wordt.
Voeg het vanille-extract en de gemalen kaneel toe.
Giet de warme melk in een dun straaltje bij het eimengsel terwijl u zachtjes klopt.
Stap 3: Het brood weken
Giet het melk-eimengsel gelijkmatig over de broodblokjes.
Druk licht aan met een spatel zodat alle stukjes goed doordrenkt zijn.
Laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur, af en toe aandrukkend.
Stap 4: De pudding bakken
Verwarm de oven voor op 170°C.
Bestrooi de bovenkant met bruine suiker en kleine klontjes boter.
Bak 40 tot 45 minuten.
De pudding moet gerezen, goudbruin en in het midden nog licht wiebelig zijn.
Stap 5: Afkoelen en serveren
Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.
Bestrooi met wat kaneel of poedersuiker.
Serveer lauwwarm met een kan vla of gezouten karamelsaus.
💡 Tips en variaties
- Gebruik brood van een dag oud — het absorbeert het melk-eimengsel beter zonder uit elkaar te vallen.
- Week de rozijnen 10 minuten in heet water of rum voordat u ze toevoegt.
- Laat het brood minstens 30 minuten weken zodat het goed doorweekt is van binnen.
- De pudding is gaar als het midden licht wiebelt als een flan — bak niet te lang.
- Serveer lauwwarm met vla, gezouten karamelsaus of een bol vanille-ijs.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1u + 30 min weken (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
