Grapefruitdrank
🛠 Keukengerei
- Kan
- Pan
- Fijne zeef
- Citruspers
- Keukenmes
🛒 Ingrediënten
| 3 | Roze grapefruits | |
| 500 ml | Bruiswater | |
| 60 g | Bloemenhoning | |
| 3 takjes | Verse rozemarijn | |
| 200 ml | Water | |
| 1 | Limoen | |
| 12 | IJsblokjes | |
| 1 snufje | Fleur de sel | |
| 30 g | Granaatappelpitten (decoratie) | |
| 20 g | Rietsuiker |
Bereiding
Stap 1: Rozemarijn-honingsiroop bereiden
Giet in een kleine pan 200 ml water en 60 g honing. Voeg 2 takjes verse rozemarijn toe, licht gekneusd met de platte kant van een mes om de etherische oliën vrij te maken. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 5 minuten zachtjes koken. De siroop moet iets indikken. Haal van het vuur, voeg het derde rozemarijntakje toe en laat 30 minuten trekken. Zeef door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
Stap 2: Grapefruits voorbereiden
Was 2 roze grapefruits grondig. Snijd met een dunschiller brede repen schil van een van de grapefruits, vermijd het witte gedeelte. Pers alle 3 grapefruits uit — ongeveer 500 ml sap. Zeef het sap om pitten en vruchtvlees te verwijderen. Meng in een ondiep bord 20 g rietsuiker met een snufje fleur de sel. Bevochtig de rand van de glazen met een schijfje limoen en doop ze in de suiker voor een mooie suikerrand.
Stap 3: Drank samenstellen
Meng in een grote kan het gezeefde grapefruitsap en de afgekoelde rozemarijn-honingsiroop. Roer voorzichtig. Voeg de ijsblokjes toe — ze moeten royaal zijn om het drankje goed gekoeld te houden zonder het te veel te verdunnen. Giet het bruiswater er als laatste bij en roer zachtjes om de bubbels te behouden. Proef en pas de zoetheid naar wens aan: meer honing voor zoeter, een scheutje limoen voor zuurder.
Stap 4: Serveren en garneren
Verdeel het drankje over de 4 voorbereide glazen met suikerrand. Voeg een paar extra ijsblokjes toe aan elk glas. Garneer elk glas met een dun schijfje roze grapefruit, een takje verse rozemarijn en wat granaatappelpitten die in de mond knappen. Serveer direct, goed gekoeld. Het drankje kan van tevoren worden bereid zonder het bruiswater, dat pas op het laatste moment moet worden toegevoegd om alle sprankeling te behouden.
💡 Tips en variaties
- Gebruik rijpe, zware grapefruits voor maximaal sap — verwarm ze 10 seconden in de magnetron voordat je ze perst om meer sap te krijgen.
- De rozemarijnsiroop moet minstens 30 minuten trekken om alle aroma's vrij te geven zonder bitter te worden.
- Bereid de rozemarijnsiroop van tevoren en bewaar hem tot een week in de koelkast — hij verfijnt ook cocktails en ijsthee wonderbaarlijk.
- Voeg voor een alcoholische versie 4 cl gin of wodka per glas toe — grapefruit past perfect bij deze sterke dranken.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
2u00 (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
4 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
