Gekarameliseerde Hazelnootdrank
🛠 Keukengerei
- Pan
- Gard
- Staafmixer
- 2 koppen
- Fijne zeef
🛒 Ingrediënten
| 500 ml | Volle melk | |
| 60 g | Gemalen hazelnoten | |
| 40 g | Bruine suiker | |
| 100 ml | Slagroom (30% vet) | |
| 20 g | Ongezouten boter | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 30 g | Gekarameliseerde gehakte hazelnoten | |
| 1 snufje | Vlokzeezout |
Bereiding
Stap 1: De gekarameliseerde hazelnootbasis maken
Smelt in een pan met dikke bodem de boter op middelhoog vuur met de bruine suiker. Kook 2 tot 3 minuten al roerend tot een lichte, schuimige karamel ontstaat. Voeg de gemalen hazelnoten toe en roer krachtig om ze met de karamel te bedekken. Laat nog een minuut roosteren — de geur wordt intens nootachtig.
Stap 2: De melk infuseren
Giet de volle melk geleidelijk bij de gekarameliseerde hazelnootpasta terwijl je krachtig roert met de garde. Breng zachtjes aan de kook zonder te laten koken, verlaag dan het vuur tot de laagste stand. Voeg het vanille-extract en een snufje vlokzeezout toe. Laat 8 tot 10 minuten op zeer zacht vuur trekken, af en toe roerend. Het mengsel moet licht indikken en een mooie karamelkleur krijgen.
Stap 3: Mixen en zeven
Haal van het vuur en pureer het mengsel met de staafmixer om de hazelnootstukjes fijn te malen. Zeef door een fijne zeef of een passeerdoek, druk stevig aan met de bolle kant van een lepel om alle smaakvolle vloeistof op te vangen. Gooi de vaste resten weg. Deze stap garandeert een perfect gladde en fluweelzachte textuur.
Stap 4: Afwerken en serveren
Roer de koude slagroom door de gezeefde drank en meng voorzichtig. Verwarm op zeer laag vuur opnieuw zonder te laten koken. Giet in twee voorverwarmde koppen. Schep er een lepel zelfgemaakte slagroom op, bestrooi met gekarameliseerde gehakte hazelnoten en een snufje vlokzeezout. Serveer onmiddellijk en geniet van dit moment van puur comfort.
💡 Tips en variaties
- Rooster de gemalen hazelnoten in een droge pan voordat je ze gebruikt om alle aroma's vrij te maken.
- Vervang voor een plantaardige versie de volle melk door amandel- of havermelk.
- Serveer met een lepel zelfgemaakte slagroom en gekarameliseerde hazelnoten voor de crunch.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
25 min (10 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
2 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
