Pecannootkoekjes

Bereiding

Stap 1: Pecannoten roosteren en hakken

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de pecannoten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 6 minuten tot ze licht goudbruin zijn en geuren. Laat 5 minuten afkoelen, hak ze dan grof met een mes — houd een paar grotere stukken apart voor de textuur. Zet apart.

Stap 2: Deegbasis bereiden

Klop in een grote kom de zachte boter met de bruine suiker romig en schuimig. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract en de ahornsiroop erdoor. Zeef in een andere kom de bloem met het bakpoeder en een snufje zout.

Stap 3: Deeg afmaken

Meng de droge ingrediënten door het romige mengsel, afgewisseld met de melk, beginnend en eindigend met de bloem. Meng voorzichtig met een spatel tot het net gemengd is — niet te lang roeren. Voeg de geroosterde gehakte pecannoten toe en vouw ze voorzichtig door het deeg.

Stap 4: Koekjes bakken

Verdeel het deeg over papieren vormpjes in een muffinvorm, vul ze voor driekwart. Bak op 180°C gedurende 13 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm voordat u ze eruit haalt.

Stap 5: Glazuren en decoreren (optioneel)

Terwijl de koekjes afkoelen op een rooster, bereidt u een snel glazuur door 100 g poedersuiker te mengen met 2 eetlepels ahornsiroop en een paar druppels water tot een vloeibare consistentie. Besprenkel de nog warme koekjes met het glazuur en decoreer elk met een gekaramelliseerde pecannoothelft. Laat het glazuur uitharden voor het serveren.