Gourmet Pecan Koekjes
🛠 Keukengerei
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Gardem
- Eetlepel
🛒 Ingrediënten
| 120 g | Boter | |
| 100 g | Bruine suiker | |
| 50 g | Suiker | |
| 1 | Ei | |
| 200 g | Bloem | |
| 1/2 zakje | Bakpoeder | |
| 100 g | Pecannoten | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 1 snufje | Zout |
Bereiding
Stap 1 : De pecannoten roosteren
Verwarm de oven voor op 170°C. Verdeel de pecannoten over een bakplaat en rooster ze 5 minuten, tot ze een geroosterd aroma verspreiden.
Laat ze afkoelen en hak ze grof met een mes. Houd een handvol apart voor de decoratie.
Stap 2 : De nootboter maken
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur tot ze schuimt en een mooie amberkleur krijgt, met veel aandacht.
Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. De nootboter geeft een subtiele hazelnootsmaak die de pecannoten naar voren brengt.
Stap 3 : De ingrediënten mengen
Klop in een kom de nootboter met de bruine suiker, de suiker, het ei en het vanille-extract tot een homogeen mengsel.
Voeg de bloem, het bakpoeder en het snufje zout toe en meng met de spatel. Meng tot slot de gehakte pecannoten erdoor.
Stap 4 : De koekjes vormen
Schep lepels deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, met ongeveer 5 cm tussenruimte.
Druk de achtergehouden pecannoten op elk koekje zodat ze lichtjes in het deeg zakken.
Stap 5 : Bakken en afkoelen
Bak 12 tot 15 minuten op 170°C, tot de randen goudbruin zijn.
Laat 5 minuten afkoelen op de plaat en zet ze daarna op een rooster. Deze koekjes blijven een week goed in een afgesloten doos.
💡 Tips en variaties
- Rooster de pecannoten 5 minuten in de oven om hun smaak te intensiveren.
- Smelt de boter tot ze een nootkleur krijgt: het aroma is ongeëvenaard.
- Houd voldoende afstand tussen de koekjes op de plaat: ze lopen uit tijdens het bakken.
- Haal ze uit de oven zodra de randen goudbruin zijn; ze worden hard tijdens het afkoelen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
45 min (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
18 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
