Romige Mandarijncupcakes
🛠 Keukengerei
- Muffinvorm
- Garderobeklopper
- Kommen
- Citrusrasp
- Spuitzak
🛒 Ingrediënten
| 400 g | Mandarijn | |
| 220 g | Bloem | |
| 150 g | Suiker | |
| 3 | Eieren | |
| 120 g | Gesmolten boter | |
| 1 zakje | Bakpoeder | |
| 100 g | Roomkaas | |
| 120 g | Poedersuiker | |
| 1 theelepel | Vanille-extract |
Préparation
Étape 1 : Het beslag bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Was de mandarijnen en rasp twee ervan, pers ze daarna uit om ongeveer 15 cl sap te verkrijgen.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel. Voeg de gesmolten boter, het mandarijnsap en de rasp toe en meng.
Étape 2 : Droge ingrediënten toevoegen
Meng in een tweede kom de bloem met het bakpoeder.
Giet de droge ingrediënten bij het vloeibare mengsel en meng net genoeg om een glad beslag te krijgen, zonder te lang te roeren om het luchtig te houden.
Étape 3 : De cupcakes bakken
Verdeel het beslag over een beboterde muffinvorm, elke holte voor driekwart vullen.
Bak 15 tot 18 minuten: de cupcakes moeten goudbruin zijn en een in het midden gestoken prikker moet er schoon uitkomen. Laat iets afkoelen en stort ze.
Étape 4 : Het romige glazuur maken
Klop in een kom de roomkaas met de poedersuiker en het vanille-extract.
Voeg een eetlepel mandarijnsap toe en meng tot een glad, romig glazuur, indien nodig losser gemaakt met iets meer sap.
Étape 5 : Glaceren en genieten
Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, bedek je ze allemaal met het romige glazuur met een spatel of spuitzak.
Decoreer met wat mandarijnrasp en laat het glazuur enkele minuten stollen. Deze cupcakes blijven in een luchtdichte doos 3 dagen houdbaar.
💡 Tips en variaties
- Gebruik geurige mandarijnen en rasp ze voor het uitpersen.
- Roer het beslag niet te lang om de cupcakes zacht te houden.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen voor het glaceren voor een net resultaat.
- Voeg wat mandarijnsap toe aan het glazuur om het naar smaak losser te maken.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1h30 (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
12 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
