Kersenkoekjes
🛠 Keukengerei
- Muffinvorm
- Kom
- Garde
- Spatel
- Kersenontpitter
- Rooster
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Ontpitte kersen | |
| 200 g | Bloem | |
| 100 g | Zachte boter | |
| 120 g | Suiker | |
| 2 | Eieren | |
| 50 g | Gemalen amandelen | |
| 1 theelepel | Bakpoeder | |
| 6 cl | Melk | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 20 g | Poedersuiker |
Bereiding
Stap 1: De kersen voorbereiden
Was de kersen, ontpit ze in hun geheel en dep ze droog met keukenpapier. Haal ze door een beetje bloem en zet ze apart.
Deze kleine stap voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem van de taartjes zakken.
Stap 2: Het beslag maken
Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de zachte boter met de suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en daarna het vanille-extract.
Spatel de gezeefde bloem, de gemalen amandelen en het bakpoeder erdoor en daarna de melk. Meng tot een glad beslag, zonder het te lang te bewerken.
Stap 3: De vormpjes vullen
Vet de muffinvorm in en verdeel het beslag over de vormpjes, die je voor twee derde vult.
Druk 3 tot 4 kersen in elk taartje en verdeel ze zachtjes door het beslag.
Stap 4: De taartjes bakken
Bak 20 tot 25 minuten op 180°C, tot de taartjes goudbruin zijn en de punt van een mes er schoon uitkomt.
Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm en zet ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 5: Storten en decoreren
Bestuif met poedersuiker zodra de taartjes volledig zijn afgekoeld.
Geniet lauwwarm of koud, puur of met een bolletje vanille-ijs. Ze blijven 3 dagen goed in een luchtdichte doos.
💡 Tips en variaties
- Ontpit de kersen in hun geheel en dep ze droog met keukenpapier: ze geven tijdens het bakken minder vocht af.
- Haal de kersen door een beetje bloem voordat je ze erdoor schept: ze blijven in het deeg verdeeld in plaats van naar de bodem te zakken.
- Vul de vormpjes maar voor twee derde: de taartjes rijzen mooi in de oven.
- Controleer de gaarheid met de punt van een mes: die moet er schoon uitkomen, met een paar vochtige kruimels.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1h (25 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
12 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
