Kaneelkoekjes

Bereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de muffinblik licht in of plaats papieren vormpjes op een bakplaat. Klop in een grote kom de bruine suiker met de gesmolten boter tot een glad en licht schuimig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging, voeg dan vanille-extract en lauwe melk toe. Het mengsel moet glad en goed gemengd zijn.

Stap 2

Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het snufje zout samen. Deze stap is essentieel om klontjes te voorkomen en de kaneel gelijkmatig te verdelen. Voeg de droge ingrediënten in delen toe aan het natte mengsel en roer voorzichtig met een spatel. Stop zodra de bloem is opgenomen — een licht klonterig beslag geeft zachtere koekjes.

Stap 3

Verdeel het beslag over de vormpjes en vul ze voor driekwart. Voor een elegante afwerking meng je een eetlepel bruine suiker met een halve theelepel kaneel en strooi dit royaal over elk koekje. Bak 12 tot 15 minuten — de koekjes moeten goudbruin zijn en een in het midden gestoken tandenstoker moet er schoon uitkomen.

Stap 4

Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten in de vorm afkoelen. Stort ze voorzichtig op een koelrek en laat ze volledig afkoelen. Het licht knapperige korstje contrasteert prachtig met de zachte, kaneelgeurige binnenkant. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel bestrooid met een vleugje poedersuiker.