Banoffee Pie
🛠 Keukengerei
- Taartvorm (24 cm doorsnee)
- Deegroller
- Pan
- Gard
- Keukenmachine (optioneel)
- Spatel
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Digestive koekjes of speculaas | |
| 100 g | Gesmolten boter (ongezouten) | |
| 1 blik (397 g) | Gezoete gecondenseerde melk | |
| 80 g | Gezouten boter | |
| 100 g | Bruine suiker | |
| 4 | Rijpe bananen | |
| 30 cl | Slagroom (30% vet) | |
| 2 el | Poedersuiker | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| Cacaopoeder of chocoladekrullen (decoratie) |
Bereiding
Stap 1: Maak de bodem
Verkruimel de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een diepvrieszak en rol er met een deegroller overheen.
Meng de koekkruimels met de gesmolten boter tot het een natte zandtextuur heeft.
Schep in een taartvorm van 24 cm en druk stevig aan met de bodem van een glas voor een gelijkmatige bodem.
Zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 2: Maak de gezouten karamel
Smelt de bruine suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur met 2 eetlepels water.
Kook zonder te roeren tot de suiker een amberkleur krijgt (ongeveer 5 minuten).
Haal van het vuur, voeg de blokjes gezouten boter toe en roer tot het gesmolten is.
Voeg langzaam de gecondenseerde melk in een dun straaltje toe terwijl je blijft roeren. Zet terug op laag vuur en roer 2 minuten.
Laat 10 minuten afkoelen.
Stap 3: Stel de banoffee samen
Giet de lauwwarme karamel over de gekoelde koekbodem en strijk gelijkmatig uit.
Zet 20 minuten in de koelkast om de karamel iets te laten opstijven.
Stap 4: Maak de slagroom
Klop de goed gekoelde slagroom met de poedersuiker en het vanille-extract stijf maar nog luchtig.
Stap 5: Beleg de taart
Snijd de bananen in plakjes van ongeveer 5 mm.
Leg de plakjes banaan in een rozetpatroon op de gekoelde karamel.
Bedek royaal met slagroom met behulp van een spuitzak of spatel.
Stap 6: Decoreer en serveer
Strooi er cacaopoeder of chocoladekrullen over.
Zet minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren (banoffee is het best goed koud).
Voorzichtig uit de vorm halen, in punten snijden en goed gekoeld serveren.
💡 Tips en variaties
- Voor een nog romiger karamel kun je het gesloten blik gecondenseerde melk 2 uur in kokend water koken (zelfgemaakte dulce de leche).
- Kies rijpe maar stevige bananen — ze moeten zoet zijn zonder te papperig.
- Druk de bodem stevig aan: gebruik de bodem van een glas om hem gelijkmatig in de vorm te drukken.
- Klop de slagroom op het laatste moment en serveer binnen 2 uur om te voorkomen dat de bananen verkleuren.
- Je kunt de zelfgemaakte karamel vervangen door een blik dulce de leche om tijd te besparen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
40 min + 2u koelen (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
