Tiramisú
🛠 Utensilios
- Fuente rectangular (20×30 cm)
- Batidor manual o batidora eléctrica
- Bol grande
- Colador fino o tamiz
🛒 Ingredientes
| 500 g | Mascarpone | |
| 5 | Huevos frescos | |
| 120 g | Azúcar blanquilla | |
| 300 g | Bizcochos de soletilla (lenguas de gato) | |
| 40 cl | Café negro fuerte (espresso) | |
| 3 cucharadas | Cacao amargo en polvo | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla |
Preparación
Paso 1 : Preparar el café
Prepare 40 cl de café negro bien fuerte (tipo espresso).
Viértalo en un plato hondo y déjelo enfriar por completo.
Paso 2 : Separar los huevos
Separe las claras de las yemas.
Coloque las claras en el refrigerador — montarán mejor frías.
Paso 3 : Batir las yemas
En un bol grande, bata las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa.
Añada el mascarpone poco a poco batiendo suavemente hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Paso 4 : Montar las claras
Monte las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
Incorpórelas delicadamente a la crema de mascarpone con una espátula, haciendo movimientos de abajo arriba para no romperlas.
Paso 5 : Montar el tiramisú
Moje rápidamente cada bizcocho en el café frío (2 segundos por cada lado).
Cubra el fondo de la fuente con una primera capa de bizcochos empapados.
Cubra con la mitad de la crema de mascarpone.
Añada una segunda capa de bizcochos empapados, y luego el resto de la crema.
Paso 6 : Reposar y servir
Alise la superficie con una espátula.
Espolvoree generosamente con cacao amargo tamizado.
Coloque en el refrigerador al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Espolvoree con una nueva capa de cacao justo antes de servir.
Corte en porciones y sirva bien frío.
💡 Consejos y variantes
- Para un tiramisú sin riesgo de huevos crudos, use huevos extra-frescos o sustituya las claras por 20 cl de nata líquida montada.
- El café debe estar frío antes de mojar los bizcochos — los bizcochos calientes se desharían.
- Prepare el tiramisú el día anterior: de 12 a 24 h en frío desarrolla los aromas y endurece la textura.
- No empape demasiado los bizcochos — 2 segundos por cada lado bastan, si no se convierten en papilla.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
30 min + 4h de reposo (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
