Tarta de Ricotta
🛠 Utensilios
- Molde de tarta de 24 cm
- Rodillo
- Varillas
- Bol
- Cacerola
🛒 Ingredientes
| 1 rollo | Pasta quebrada | |
| 400 g | Ricotta | |
| 3 | Huevos | |
| 110 g | Azúcar | |
| 100 ml | Nata líquida para montar | |
| 1 | Ralladura de limón | |
| 1 cucharada | Zumo de limón | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 2 cucharadas | Miel |
Preparación
Paso 1: Cocer la pasta en blanco
Precaliente el horno a 180 °C. Extienda la pasta quebrada en un molde de tarta de 24 cm engrasado y pinche el fondo con un tenedor. Cubra con papel de horno y pesos de cocción, y hornee 15 minutos en blanco. Retire el papel y los pesos y prolongue la cocción 5 minutos hasta que el fondo esté dorado.
Paso 2: Preparar el relleno
En un bol grande, bata la ricotta con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una textura lisa y homogénea. Incorpore los huevos uno a uno batiendo suavemente. Añada la nata líquida, la ralladura y el zumo de limón, y mezcle con cuidado para no crear demasiadas burbujas.
Paso 3: Rellenar la tarta
Vierta la preparación de ricotta sobre la base precocida y alise la superficie con una espátula. Hornee a 160 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado, pero aún tembloroso en el centro.
Paso 4: Dejar reposar
Saque la tarta del horno y déjela enfriar por completo a temperatura ambiente. A continuación, refrigere durante al menos 2 horas para que el relleno cuaje perfectamente.
Paso 5: Decorar y servir
Justo antes de servir, nube la tarta con miel y espolvoree con ralladura de limón fresca. Corte en porciones generosas con un cuchillo bien afilado. Sirva bien fría; esta tarta se conserva 2 días en la nevera, cubierta.
💡 Consejos y variantes
- Escurra ligeramente la ricotta unos minutos para obtener un relleno más denso y fundente.
- Cocine la pasta en blanco para que quede crujiente bajo el relleno cremoso.
- Añada la ralladura de limón solo al final para preservar toda su frescura aromática.
- Deje reposar la tarta en la nevera antes de servir para obtener porciones limpias y un sabor más armonioso.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h30 (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
