Tarta de Calabaza

Preparación

Paso 1: Precocer la masa

Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa quebrada en un molde de tarta de 24 cm engrasado, pincha el fondo con un tenedor, cúbrelo con papel de horno y legumbres secas y hornea 15 minutos en blanco. Retira el papel y las legumbres y hornea 5 minutos más hasta que el fondo esté dorado.

Deja enfriar sobre una rejilla mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno de calabaza

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee. Añade el puré de calabaza, la nata, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una preparación perfectamente homogénea y lisa.

Prueba y ajusta el azúcar según lo dulce que sea tu calabaza.

Paso 3: Rellenar y hornear

Vierte el relleno sobre la masa precocida y repártelo suavemente con una espátula. Hornea a 170°C durante 35 a 40 minutos: el relleno debe estar cuajado en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro.

Si el borde de la masa se dora demasiado rápido, protégelo con una tira de papel de aluminio.

Paso 4: Enfriar

Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla, al menos 2 horas. El enfriamiento permite que el relleno se estabilice para cortar porciones limpias.

Luego refrigera la tarta 30 minutos si la prefieres bien fría.

Paso 5: Servir

Corta la tarta en porciones generosas con un cuchillo bien afilado y sírvela tibia o fría, espolvoreada con un poco de canela. Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada.

Esta tarta se conserva 3 días cubierta en el frigorífico; sácala 15 minutos antes de servir.