Tarta de Pecanas
🛠 Utensilios
- Molde para tarta 24 cm
- Rodillo
- Cacerola
- Batidor
- Cuchillo de cocina
🛒 Ingredientes
| 1 lámina | Masa quebrada | |
| 200 g | Pecanas | |
| 15 cl | Jarabe de arce | |
| 150 g | Azúcar moreno | |
| 80 g | Mantequilla sin sal | |
| 3 | Huevos | |
| 15 cl | Crema de leche | |
| 1 cdta | Extracto de vainilla | |
| 1 pizca | Sal |
Preparación
Paso 1: Precocer la masa
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde para tarta de 24 cm y pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel sulfurizado y pesos de hornear, hornea 15 minutos en blanco.
Retira el papel y los pesos, hornea 5 minutos más hasta que el fondo esté ligeramente dorado. Deja enfriar sobre una rejilla.
Paso 2: Tostar las pecanas
Coloca las pecanas en una bandeja de horno y tuesta 5 minutos a 160°C hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Reserva unas 15 pecanas enteras para decorar.
Pica groseramente el resto de las pecanas. Baja la temperatura del horno a 170°C.
Paso 3: Preparar el relleno de caramelo y pecanas
En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego lento con el azúcar moreno y el jarabe de arce. Mezcla hasta disolver el azúcar. Retira del fuego, añade la crema de leche y mezcla.
Incorpora los huevos uno a uno batiendo vigorosamente, luego añade el extracto de vainilla y la pizca de sal. Agrega las pecanas picadas y mezcla.
Paso 4: Hornear la tarta
Vierte el relleno sobre la masa precocida. Coloca las pecanas reservadas encima formando un círculo decorativo. Hornea a 170°C durante 40 a 45 minutos.
La tarta está lista cuando el relleno está cuajado en los bordes pero aún tiembla ligeramente en el centro. No prolongues la cocción — el caramelo seguirá espesando al enfriarse.
Paso 5: Enfriamiento
Deja enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. La tarta de pecanas se disfruta tanto tibia como fría.
Para un corte perfecto, espera a que esté completamente fría y usa un cuchillo bien afilado.
Paso 6: Degustar
Sirve la tarta en porciones generosas, acompañada de una bola de helado de vainilla o nata montada casera. Un hilo de caramelo salado en el plato aportará un toque extra de indulgencia.
💡 Consejos y variantes
- Tuesta ligeramente las pecanas en el horno 5 minutos a 160°C para potenciar su aroma antes de incorporarlas.
- No cocines demasiado el relleno: el centro debe estar ligeramente tembloroso al salir del horno — terminará de cuajar al enfriarse.
- Usa jarabe de arce puro de calidad para un sabor auténtico y profundo.
- Sirve esta tarta tibia con una bola de helado de vainilla o nata montada casera para un contraste perfecto.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h30 (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
