Tarta de Pan de Especias
🛠 Utensilios
- Molde para tarta (24 cm)
- Rodillo
- Cacerola
- Batidor
- Bol
🛒 Ingredientes
| 250 g | Harina | |
| 125 g | Mantequilla semi-salada | |
| 80 g | Azúcar moreno | |
| 100 g | Miel | |
| 3 | Huevos | |
| 400 ml | Leche entera | |
| 200 ml | Crema de leche | |
| 2 cucharaditas | Canela molida | |
| 1 cucharadita | Jengibre molido | |
| 1/2 cucharadita | Clavo molido | |
| 1/2 cucharadita | Nuez moscada rallada | |
| 2 estrellas | Anís estrellado | |
| 40 g | Maicena | |
| 4 | Yemas de huevo |
Préparation
Étape 1 : Preparar la masa quebrada de miel
Mezcle harina y azúcar moreno. Añada mantequilla en dados y desmenuce. Incorpore 1 huevo batido y 40 g de miel. Forme una bola, envuelva y enfríe 1 hora.
Étape 2 : Hornear la base en blanco
Precaliente a 180°C. Estire la masa a 3 mm. Forre el molde. Pinche con tenedor. Cubra con papel y pesos. Hornee 15 min, retire pesos, hornee 10 min más.
Étape 3 : Preparar la crema de especias
Caliente la leche con el resto de miel (60 g), canela, jengibre, clavo, nuez moscada y anís estrellado. Infusione 30 min. Cuele.
Étape 4 : Hacer la crema pastelera especiada
Bata las yemas con azúcar moreno. Añada maicena. Vierta la leche especiada tibia. Cocine a fuego medio removiendo hasta espesar.
Étape 5 : Montar la tarta
Vierta la crema sobre la base enfriada. Alise. Cubra con film. Enfríe 4 horas mínimo.
Étape 6 : Decorar y servir
Monte la nata en chantilly. Decore el borde con rosetones. Espolvoree canela y azúcar glas. Decore con anís estrellado.
💡 Consejos y variantes
- Infusione las especias en leche caliente al menos 30 minutos.
- La masa de miel es más frágil — estírela entre dos papeles sulfurizados.
- Deje reposar la tarta una noche en el frigorífico.
- Sirva tibia o a temperatura ambiente, espolvoreada con azúcar glas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
5h00 (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
