Tarta de Naranja
🛠 Utensilios
- Molde de tarta de 24 cm
- Rodillo
- Varillas
- Bol
- Rallador de cítricos
- Cazo
🛒 Ingredientes
| 1 rollo | Masa quebrada (comprada o casera) | |
| 4 | Naranjas sin tratar | |
| 120 g | Azúcar | |
| 3 | Huevos | |
| 20 cl | Nata líquida para montar | |
| 30 g | Maicena | |
| 30 g | Mantequilla sin sal | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla |
Preparación
Paso 1: Prehornear la masa
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa quebrada en un molde de tarta de 24 cm engrasado y pincha el fondo con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.
Cúbrela con papel de horno y legumbres secas, y hornéala en blanco durante 15 minutos. Retira el papel y las legumbres, y continúa la cocción 5 minutos más hasta que el fondo esté ligeramente dorado. Saca del horno y deja enfriar.
Paso 2: Preparar la crema de naranja
Lava bien las naranjas y ralla la piel de dos de ellas con un rallador de cítricos. Exprímelas después para obtener unos 20 cl de zumo.
En un cazo, calienta el zumo con la mitad del azúcar y la vainilla. En un bol, bate los huevos con el resto del azúcar y la maicena, y vierte el zumo caliente en hilo sin dejar de batir. Vuelve a ponerlo todo en el cazo y espesa a fuego suave removiendo sin parar. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla y la ralladura.
Paso 3: Hornear la tarta
Vierte la crema de naranja sobre la base prehorneada y alisa la superficie con una espátula.
Hornea a 160°C durante 20 a 25 minutos: el relleno debe estar cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Saca la tarta del horno y déjala enfriar por completo sobre una rejilla.
Paso 4: Enfriar y decorar
Mete la tarta en el frigorífico durante al menos 2 horas para que la crema se asiente y mantenga la forma.
Antes de servir, pela en vivo las dos naranjas restantes y separa los gajos con un cuchillo bien afilado. Colócalos bonitos sobre la tarta con unas tiras de ralladura fresca para decorar.
Paso 5: Servir
Corta la tarta en porciones generosas con un cuchillo bien afilado y sírvela bien fría.
Se disfruta tal cual o con una bola de helado de vainilla. Esta tarta se conserva 2 días en el frigorífico, tapada.
💡 Consejos y variantes
- Elige naranjas sin tratar y muy perfumadas: vas a usar la ralladura, así que la calidad de la fruta importa de verdad.
- No dejes que la crema hierva después de añadir los huevos — debe espesar suavemente para quedar sedosa.
- Deja enfriar la tarta por completo antes de cortarla para obtener porciones limpias.
- Decora las porciones con ralladura confitada o gajos de naranja justo antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
