Tarta Ligera de Miel
🛠 Utensilios
- Molde para tarta (24 cm)
- Batidor
- Cacerola
- Rodillo
- Papel de horno
🛒 Ingredientes
| 200 g | Harina de trigo | |
| 100 g | Mantequilla fría sin sal | |
| 3 | Huevos | |
| 120 g | Miel de acacia (o miel líquida) | |
| 20 cl | Crema de leche (30% MG) | |
| 40 g | Azúcar glass | |
| 1 cucharada | Maicena | |
| 30 g | Almendras laminadas | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla |
Preparación
Paso 1: Preparar la masa quebrada
En un bol, mezcla la harina, 30 g de azúcar glass y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados pequeños y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Agrega 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua fría. Reúne la masa en una bola sin amasar. Envuelve en film y refrigera durante 1 hora.
Paso 2: Hornear la base
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde de tarta engrasado. Pincha el fondo con un tenedor.
Cubre con papel de horno y pesos (o legumbres secas). Hornea en blanco 15 minutos. Retira el papel y los pesos, y hornea 5 minutos más hasta que la base esté dorada.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 3: Preparar el relleno de miel
En una cacerola, bate los 2 huevos enteros y la yema restante con la miel y los 10 g de azúcar glass restantes. Añade la maicena disuelta en un poco de crema fría.
Vierte el resto de la crema de leche y el extracto de vainilla. Calienta a fuego lento removiendo constantemente. La crema espesará en 5 a 7 minutos — debe cubrir el dorso de una cuchara sin hervir.
Paso 4: Rellenar la tarta
Vierte el relleno de miel sobre la base enfriada. Alisa con una espátula con movimientos circulares.
Espolvorea las almendras laminadas por toda la superficie. Hornea a 160°C durante 12 a 15 minutos — el relleno debe estar cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Paso 5: Enfriar y decorar
Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas. La miel desarrollará todos sus aromas durante el reposo.
Antes de servir, espolvorea con un velo de azúcar glass. Decora con algunas flores comestibles o gajos de higo fresco para un toque otoñal.
Paso 6: Degustar
Saca la tarta 15 minutos antes de servir. Córtala en porciones generosas y acompáñala con un té ahumado o un café negro que contrastará con la dulzura de la miel.
💡 Consejos y variantes
- Utiliza una miel líquida de calidad (acacia, milflores o lavanda) — la miel cristalizada no dará la misma textura a la crema.
- Para una masa más crujiente, sustituye 30 g de harina por harina de almendra.
- Esta tarta está deliciosa tibia con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada ligera.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
55 min + 2h de reposo (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
