Tarta de Zanahoria
🛠 Utensilios
- Molde de tarta de 24 cm
- Rallador fino
- Bol
- Varillas
- Cuchara de madera
🛒 Ingredientes
| 200 g | Harina | |
| 125 g | Mantequilla sin sal | |
| 80 g | Azúcar | |
| 1 | Huevo | |
| 400 g | Zanahorias (ralladas finas) | |
| 20 cl | Nata líquida para montar | |
| 2 | Huevos | |
| 60 g | Azúcar moreno | |
| 1 cucharadita | Canela en polvo | |
| 80 g | Nueces picadas |
Preparación
Paso 1: Preparar la masa quebrada
En un bol, mezcle la harina, el azúcar y una pizca de sal. Añada la mantequilla fría cortada en dados y trabaje con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpore el huevo y reúna la masa en una bola sin amasarla. Envuelva en film y deje reposar 30 minutos en el frigorífico.
Paso 2: Forrar y precocer la base
Estire la masa hasta 3 mm de grosor y forre un molde de tarta de 24 cm. Pinche la base con un tenedor y cúbrala con papel de horno lleno de legumbres secas.
Hornee 15 minutos a 180°C, retire las legumbres y continúe la cocción 5 minutos más para que la base quede bien dorada.
Paso 3: Preparar el relleno
Ralle finamente las zanahorias y cuézalas 10 minutos en una sartén con el azúcar moreno y la canela. Deje entibiar.
En un bol, bata los huevos con la nata e incorpore las zanahorias confitadas y la mitad de las nueces picadas.
Paso 4: Rellenar la tarta
Vierta el relleno sobre la base precocida y alise con una espátula. Espolvoree el resto de las nueces por encima.
Paso 5: Hornear la tarta
Hornee 30 a 35 minutos a 170°C: el relleno debe estar cuajado y ligeramente dorado. Deje entibiar antes de desmoldar.
Paso 6: Servir
Sirva la tarta templada o fría, sola o con una cucharada de crema fresca. Espolvoree un velo de canela en el momento de servir.
💡 Consejos y variantes
- Ralle las zanahorias finamente y escúrralas: un exceso de agua volvería el relleno demasiado líquido.
- Forre el molde sin estirar la masa para evitar que se encoja durante la cocción.
- La tarta se disfruta templada o fría y se conserva 3 días en el frigorífico.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h30 (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
medio.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
