Tarta de Café
🛠 Utensilios
- Molde para tarta (24 cm)
- Rodillo de cocina
- Cacerola
- Batidor de varillas
- Bol
🛒 Ingredientes
| 250 g | Harina de trigo | |
| 125 g | Mantequilla semi-salada | |
| 80 g | Azúcar glas | |
| 1 | Huevo | |
| 400 ml | Leche entera | |
| 200 ml | Café espresso fuerte | |
| 4 | Yemas de huevo | |
| 40 g | Maicena | |
| 100 g | Azúcar blanco | |
| 150 ml | Nata líquida para montar |
Preparación
Paso 1: Preparar la masa quebrada
En un bol, mezcle la harina y el azúcar glas. Añada la mantequilla cortada en dados pequeños y desmenuce con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agregue el huevo batido y reúna la masa sin amasarla. Forme una bola, envuélvala en film transparente y refrigere al menos 1 hora. Este paso es crucial para evitar que la masa se encoja al hornear.
Paso 2: Hornear la base de la tarta
Precaliente el horno a 180°C. Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 mm. Forre el molde para tarta engrasado y pinche el fondo con un tenedor. Cubra con papel sulfurizado y pesos de horno o legumbres secas. Hornee en blanco durante 15 minutos, retire el papel y los pesos, y hornee 10 minutos más hasta que esté dorado. Deje enfriar completamente.
Paso 3: Preparar la crema de café
En una cacerola, caliente la leche con el café espresso hasta que hierva suavemente. Mientras tanto, bata las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añada la maicena y mezcle bien. Vierta la leche caliente con café en hilo sobre la mezcla de yemas y azúcar mientras bate. Vuelva a poner todo en la cacerola y cocine a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese (unos 3 minutos después de que retome el hervor).
Paso 4: Montaje
Vierta la crema pastelera de café sobre la base de tarta enfriada y alise la superficie con una espátula. Cubra con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que se forme piel. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere al menos 2 horas. La crema debe estar firme y bien cuajada.
Paso 5: Decoración final
En el momento de servir, monte la nata líquida bien fría en chantilly firme (sin endulzar). Con una manga pastelera con boquilla de estrella, decore el borde de la tarta con rosetones de nata. Espolvoree ligeramente con cacao en polvo y coloque algunos granos de café de chocolate en el centro para una presentación elegante. Sirva bien frío, en generosas porciones.
💡 Consejos y variantes
- Use un café espresso de calidad para un sabor intenso sin amargor. El café recién molido da el mejor resultado.
- Enfríe la masa quebrada al menos 1 hora antes de estirarla para evitar que se encoja al hornear.
- Cuele la crema pastelera de café a través de un colador fino para eliminar grumos y lograr una textura perfectamente lisa.
- Para un toque decorativo, espolvoree cacao en polvo y coloque algunos granos de café de chocolate encima antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
4h05 (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
medio.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
