Sorbete de Limón
🛠 Utensilios
- Cacerola
- Heladera o recipiente ancho
- Rallador fino (piel)
- Exprimidor de cítricos
- Colador fino
- Bol
🛒 Ingredientes
| 5 | Limones sin tratar | |
| 200 g | Azúcar blanco | |
| 25 cl | Agua | |
| 2 cucharadas | Jarabe de glucosa o miel líquida | |
| 1 | Clara de huevo (opcional, para la textura) |
Preparación
Paso 1: Preparar el almíbar de limón
Ralle la cáscara de 3 limones con un rallador fino (solo la parte amarilla, no la parte blanca amarga).
Exprima los 5 limones para obtener unos 20 cl de zumo. Cuélelo con un colador fino.
Paso 2: Hacer el almíbar
En una cacerola, vierta el agua y el azúcar.
Lleve a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añada la ralladura de limón, retire del fuego y deje infusionar 10 minutos.
Paso 3: Enfriar y mezclar
Cuele el almíbar para retirar la ralladura.
Añada el zumo de limón colado y el jarabe de glucosa (o miel). Mezcle bien.
Coloque el bol en el refrigerador hasta que la mezcla esté completamente fría (unas 2 horas).
Paso 4: Mantecar el sorbete
Vierta la mezcla fría en la heladera y mantec según las instrucciones del fabricante (unos 20 a 25 minutos).
El sorbete debe tener una textura de nieve fundente.
Paso 5: Opcional — añadir clara de huevo
Si desea una textura más cremosa, monte una clara de huevo a punto de nieve.
Incorpórela suavemente al sorbete al final del mantecado.
Paso 6: Congelar y servir
Transfiera el sorbete a un recipiente hermético y congélelo al menos 4 horas.
Saque el sorbete 5 minutos antes de servir.
Forme bolas con una cuchara para helado mojada en agua caliente.
Sirva en copas, decorado con ralladura de limón y una hoja de menta.
💡 Consejos y variantes
- Use limones sin tratar para la ralladura — los pesticidas se concentran en la piel.
- El jarabe de glucosa evita la formación de grandes cristales de hielo. Puede sustituirlo por miel líquida.
- Si no tiene heladera, vierta el almíbar en un plato ancho y congele. Remueva con un tenedor cada 30 minutos durante 3 horas.
- Una clara de huevo montada incorpora aire y da un sorbete más cremoso. Omítala para una versión vegana.
- Saque el sorbete 5 minutos antes de servir para que sea más fácil de servir.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
20 min + 4h de congelación (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
