Panna Cotta con Frutos Rojos
🛠 Utensilios
- Cacerola
- Batidor
- 4 vasitos o moldes para crema
- Colador fino
- Film transparente
🛒 Ingredientes
| 50 cl | Crema de leche espesa (30% MG) | |
| 10 cl | Leche entera | |
| 80 g | Azúcar blanca | |
| 1 | Vaina de vainilla | |
| 3 | Hojas de gelatina (2 g cada una) | |
| 200 g | Frutos rojos congelados (frambuesas, arándanos, grosellas) | |
| 40 g | Azúcar para el coulis | |
| 1 cda | Zumo de limón |
Preparación
Paso 1: Ablandar la gelatina
Coloque las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 a 10 minutos.
Paso 2: Calentar la crema
Parta la vaina de vainilla por la mitad y raspe las semillas.
En una cacerola, vierta la crema de leche, la leche y el azúcar.
Añada la vaina de vainilla y las semillas.
Caliente a fuego lento hasta que empiece a hervir (no deje que hierva).
Paso 3: Añadir la gelatina
Retire la cacerola del fuego.
Retire la vaina de vainilla.
Escurra la gelatina entre los dedos y agréguela a la crema caliente.
Mezcle hasta que se disuelva por completo.
Paso 4: Llenar los vasitos
Distribuya la preparación en 4 vasitos o moldes.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego lleve al refrigerador al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Paso 5: Preparar el coulis de frutos rojos
Caliente los frutos rojos congelados con el azúcar y el zumo de limón en una cacerola pequeña.
Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que los frutos se rompan.
Triture finamente y pase por un colador para eliminar las semillas.
Deje enfriar por completo.
Paso 6: Servir
Desmolde las panna cottas (o sírvalas en los vasitos).
Bañe con el coulis de frutos rojos.
Decore con algunos frutos frescos y hojas de menta si tiene.
Sirva bien frío.
💡 Consejos y variantes
- La gelatina debe ablandarse en agua fría (no caliente — se derretiría).
- La mezcla de crema y leche NO debe hervir — solo un ligero hervor.
- Para desmoldar fácilmente, sumerja el molde 5 segundos en agua caliente.
- Sustituya la gelatina por 2 g de agar-agar para una versión vegetariana.
- Los frutos rojos congelados son perfectos para el coulis — liberan más jugo.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
25 min + 4 h de reposo (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
4 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
