Helado de Vainilla
🛠 Utensilios
- Heladera
- Cazo
- Varillas
- Bol
- Bandeja de horno
🛒 Ingredientes
| 50 cl | Leche entera | |
| 25 cl | Nata para montar | |
| 6 | Yemas de huevo | |
| 120 g | Azúcar | |
| 2 | Vainas de vainilla | |
| 1 sobre | Azúcar avainillado | |
| 1 pizca | Sal |
Preparación
Paso 1: Infusionar la leche con vainilla
Parta las vainas de vainilla por la mitad y raspe las semillas. Lleve la leche a ebullición suave con las vainas y las semillas, apague el fuego y deje infusionar 30 minutos tapado.
Mientras tanto, bata las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que la mezcla blanquee.
Paso 2: Preparar la crema inglesa
Retire las vainas de vainilla de la leche y viértala en hilo sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo sin parar.
Vuelva a ponerlo todo en el cazo y espese a fuego suave removiendo con una espátula: la crema debe cubrir el dorso de la cuchara sin hervir.
Paso 3: Enfriar la crema
Vierta la crema inglesa en un bol y añada la nata bien fría mezclando.
Meta el bol en el frigorífico al menos 2 horas, idealmente toda la noche, para un helado más cremoso.
Paso 4: Helar la mezcla
Vierta la preparación bien fría en la heladera y bata durante 25 a 30 minutos hasta obtener una textura de helado blando.
El helado debe quedar liso y aireado, sin cristales de hielo visibles.
Paso 5: Congelar y servir
Pase el helado a un recipiente hermético y métalo en el congelador al menos 3 horas para que tome cuerpo.
Sirva bolas en copas, acompañadas de un coulis de frutos rojos o de galletas crujientes.
💡 Consejos y variantes
- Elija vainas de vainilla auténticas: su aroma no tiene comparación con los aromas artificiales.
- Deje infusionar la leche con la vainilla al menos 30 minutos para un helado bien perfumado.
- Enfríe completamente la crema antes de helarla: es la clave de una textura lisa.
- Bata hasta obtener la consistencia de un helado blando y después congele para un resultado cremoso.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
6h (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
