Helado de Ricotta
🛠 Utensilios
- Heladera
- Batidor
- Bol
- Rallador de cítricos
- Cazo
🛒 Ingredientes
| 400 g | Ricotta fresca | |
| 25 cl | Nata para montar | |
| 120 g | Azúcar | |
| 2 | Limones sin tratar | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 2 cucharadas | Miel | |
| 1 | Pizca de sal |
Préparation
Étape 1 : Preparar la base de limón
Lava bien los limones y ralla la piel de uno de ellos. Exprime ambos limones para obtener unos 8 cl de zumo.
En un bol, bate la ricotta con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Añade el extracto de vainilla y la miel, y vuelve a mezclar.
Étape 2 : Montar la nata
En otro bol, bate la nata bien fría con una pizca de sal hasta obtener una crema firme.
Incorpora la nata montada a la mezcla de ricotta con una espátula, con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Étape 3 : Helar la mezcla
Vierte la mezcla en la heladera y bate durante 25 a 30 minutos hasta obtener un helado cremoso.
Si no tienes heladera, vierte la mezcla en un recipiente y congela removiendo cada 30 minutos durante 3 horas para romper los cristales.
Étape 4 : Endurecer en el congelador
Transfiere el helado a un recipiente hermético y alisa la superficie.
Congela durante al menos 2 horas para que tome consistencia antes de servir.
Étape 5 : Servir y disfrutar
Saca el helado del congelador 10 minutos antes de servir para que sea fácil de formar bolas.
Sirve bolas de helado de ricotta en copas, decoradas con ralladura de limón fresca. Se conserva 1 semana en el congelador, tapado.
💡 Consejos y variantes
- Elige una ricotta muy fresca y escúrrela si suelta agua, para un helado más firme.
- Bate el helado bien frío para obtener una textura lisa y cremosa.
- Añade una cucharada de miel para suavizar la acidez natural de la ricotta.
- Deja reposar el helado 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
4h30 (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
