Helado Crujiente de Mango
🛠 Utensilios
- Heladera
- Cazo
- Batidora de mano
- Molde de bizcocho
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 500 g | Mangos maduros | |
| 200 ml | Nata líquida | |
| 150 ml | Leche condensada | |
| 2 cucharadas | Zumo de limón | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 100 g | Galletas bretonas | |
| 30 g | Mantequilla sin sal | |
| 30 g | Azúcar moreno |
Preparación
Paso 1
Prepara el puré de mango. Pela los mangos y corta la pulpa en dados. Tritura con una batidora de mano hasta obtener un puré liso y homogéneo. Añade el zumo de limón y el extracto de vainilla, mezcla bien. Refrigera mientras preparas el resto.
Paso 2
Prepara el crujiente de galleta. Desmenuza las galletas bretonas en trozos irregulares. Derrite la mantequilla en una sartén, añade las migas de galleta y el azúcar moreno. Saltea a fuego medio 3-4 minutos removiendo hasta que los trozos estén bien recubiertos y ligeramente caramelizados. Deja enfriar completamente en un plato.
Paso 3
En un bol grande, mezcla el puré de mango con la leche condensada. Incorpora suavemente la nata líquida. Prueba y ajusta el azúcar según la madurez de los mangos. Vierte la mezcla en la heladera y manteca durante 25-30 minutos hasta obtener una textura cremosa.
Paso 4
Cuando el helado esté cuajado pero aún blando, incorpora el crujiente de galleta enfriado con una espátula. Mezcla rápidamente para distribuir uniformemente sin triturar los trozos. Vierte el helado en un molde de bizcocho o recipiente hermético y alisa la superficie.
Paso 5
Congela durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche. La textura se endurecerá manteniéndose cremosa gracias a la leche condensada que evita la cristalización. Cubre la superficie con film transparente en contacto directo para evitar cristales de hielo.
Paso 6
Saca el helado 5 minutos antes de servir. Con una cuchara para helado mojada en agua caliente, forma bolas. Sirve en copas, espolvorea con el crujiente de galleta restante y decora con dados de mango fresco y una hoja de menta.
💡 Consejos y variantes
- Utiliza mangos bien maduros y perfumados — la calidad de la fruta es esencial para un helado sabroso.
- Para una textura aún más cremosa sin heladera, monta la nata a punto de nieve antes de incorporar el puré de mango.
- Añade los trocitos de galleta al final para que se mantengan crujientes dentro del helado.
- Saca el helado 5 minutos antes de servir para que sea más fácil de servir.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
5h (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
