Helado de Café
🛠 Utensilios
- Heladera
- Cazo
- Bol
- Varillas
- Colador fino
- Envase hermético
🛒 Ingredientes
| 40 cl | Leche entera | |
| 20 cl | Nata líquida para montar | |
| 5 | Yemas de huevo | |
| 150 g | Azúcar | |
| 30 g | Granos de café recién tostado | |
| 5 cl | Café espresso | |
| 50 g | Chocolate negro (virutas) |
Preparación
Paso 1: Infusionar la leche con café
Caliente la leche con los granos de café a fuego suave sin que llegue a hervir. Retire del fuego, tape y deje infusionar 15 minutos.
Cuele la leche con un colador fino para retirar los granos y vuélvala a poner en el cazo.
Paso 2: Preparar la crema inglesa
Bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Vierta la leche infusionada caliente en hilo sin dejar de batir y devuelva todo al cazo.
Paso 3: Cocer la crema
Espese la crema a fuego suave removiendo sin parar hasta que cubra la cuchara. Retire del fuego y añada la nata y el espresso.
Deje enfriar por completo y guarde la base en el frigorífico al menos 4 horas.
Paso 4: Helar la crema
Vierta la base bien fría en la heladera y helar 25 a 30 minutos hasta obtener una textura de helado blando.
Paso 5: Congelar y servir
Añada las virutas de chocolate al final del helado, luego vierta el helado en un envase hermético. Deje endurecer 2 horas en el congelador.
Forme bolas con una cuchara mojada en agua caliente y sirva de inmediato, espolvoreado con un poco de cacao.
💡 Consejos y variantes
- Utilice un café de calidad y tostado recientemente: es lo que da toda su profundidad al helado.
- La crema inglesa debe cubrir la cuchara sin hervir, o las yemas se cortarán y el sabor será desagradable.
- Enfríe la base al menos 4 horas antes de helar para obtener un helado cremoso.
- Sin heladera, remueva la preparación cada 30 minutos durante 3 horas y deje cuajar 2 horas en el congelador.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
5h (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
