Pastel de Queso Blanco
🛠 Utensilios
- Molde desmontable (22 cm)
- Bol grande
- Batidor de varillas
- Espátula
- Rallador de limón
- Papel de horno
🛒 Ingredientes
| 500 g | Queso blanco (o requesón escurrido) | |
| 4 | Huevos | |
| 120 g | Azúcar granulada | |
| 80 g | Harina de trigo | |
| 30 g | Maicena | |
| 50 g | Mantequilla derretida | |
| 1 cda | Jugo de limón | |
| 1 | Ralladura de 1 limón ecológico | |
| 1 cdta | Extracto de vainilla | |
| 2 cda | Azúcar glas (para decorar) |
Preparación
Paso 1: Precalentar y preparar el molde
Precaliente el horno a 180°C.
Engrase un molde desmontable de 22 cm y forre la base con papel de horno.
Paso 2: Separar los huevos
Separe las claras de las yemas. Coloque las claras en un bol limpio y las yemas en otro bol.
Paso 3: Batir las yemas con el azúcar
En el bol, bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.
Añada la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcle bien.
Paso 4: Incorporar el queso blanco
Agregue el queso blanco a la mezcla de yemas y bata suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 5: Añadir la harina y la mantequilla
Tamice juntas la harina y la maicena sobre el bol. Incorpórelas suavemente con una espátula.
Añada la mantequilla derretida y mezcle hasta que se absorba por completo.
Paso 6: Montar las claras
Monte las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
Incorpore un tercio de las claras a la preparación para aligerarla, luego añada el resto suavemente levantando la masa con una espátula.
Paso 7: Hornear
Vierta la preparación en el molde y alise la superficie.
Hornee durante 40 a 45 minutos. El pastel debe estar dorado y ligeramente hinchado.
Compruebe la cocción insertando un cuchillo: debe salir limpio.
Paso 8: Desmoldar y servir
Deje templar el pastel 10 minutos en el molde, luego desmóldelo sobre una rejilla.
Espolvoree con azúcar glas antes de servir.
Este pastel es delicioso tibio, acompañado de coulis de frutos rojos o compota. Se conserva muy bien en el frigorífico durante 2 o 3 días.
💡 Consejos y variantes
- Si el queso blanco está muy líquido, escúrralo 30 min en un paño limpio antes de usarlo.
- Separe bien las claras de las yemas y monte las claras a punto de nieve firme para un pastel bien aireado.
- Incorpore las claras montadas suavemente con una espátula, levantando la masa para no romperlas.
- El pastel está listo cuando la superficie está dorada y al insertar un cuchillo sale limpio.
- Sírvalo tibio o frío, acompañado de coulis de frutos rojos o compota.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h05 min (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
