Crepes Suzette
🛠 Utensilios
- Sartén grande antiadherente
- Bol mediano
- Batidor de varillas
- Cucharón
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Rallador o pelador
- Plato
🛒 Ingredientes
| 250 g | Harina de trigo | |
| 3 | Huevos | |
| 500 ml | Leche entera | |
| 50 g | Mantequilla derretida | |
| 1 sobre | Azúcar avainillado | |
| 1 | Pizca de sal | |
| 4 | Naranjas ecológicas (jugo + ralladura) | |
| 6 cda | Grand Marnier (o Cointreau) | |
| 80 g | Azúcar granulada (para la salsa) | |
| 60 g | Mantequilla (para la salsa) |
Preparación
Paso 1: Preparar la masa de crepes
En un bol grande, tamice la harina y haga un hueco. Añada los huevos, el azúcar avainillado y la sal.
Bata mientras vierte la leche poco a poco, hasta obtener una masa lisa y fluida.
Añada la mantequilla derretida y mezcle bien. Deje reposar la masa 20 minutos a temperatura ambiente.
Paso 2: Cocinar las crepes
Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio con una nuez de mantequilla.
Vierta un cucharón de masa e incline la sartén para distribuirla en una capa fina y uniforme.
Cocine cada crepe 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada.
Apile las crepes cocidas en un plato y resérvelas.
Paso 3: Preparar la salsa de naranja
Lave bien las naranjas. Ralle la piel de 2 naranjas con un rallador, evitando la parte blanca (amarga).
Exprima las 4 naranjas para obtener unos 200 ml de jugo.
En una sartén grande, derrita la mantequilla con el azúcar a fuego medio. Remueva hasta que se disuelva.
Añada el jugo de naranja y la ralladura. Deje reducir 3 a 4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Paso 4: Bañar las crepes
Doble cada crepe en cuatro (por la mitad, luego otra vez por la mitad) y colóquelas en la sartén con la salsa, ligeramente superpuestas.
Caliente 2 minutos en la salsa, volteándolas una vez para cubrirlas bien.
Paso 5: Flamear con Grand Marnier
Vierta el Grand Marnier sobre las crepes en la sartén caliente.
Incline ligeramente la sartén para que el alcohol se encienda con el fuego del quemador, o use una cerilla larga.
Deje que las llamas se apaguen naturalmente — esto toma entre 30 y 60 segundos.
Paso 6: Servir inmediatamente
Sirva las crepes Suzette en cuanto se apaguen las llamas, cubriéndolas con el resto de la salsa de naranja.
Adorne con ralladura de naranja fresca y sirva de inmediato. Este postre pierde todo su encanto al enfriarse.
💡 Consejos y variantes
- Prepare las crepes con antelación — serán más fáciles de manejar y sabrán mejor.
- Use naranjas ecológicas sin tratar para la ralladura: la piel contiene los aceites esenciales aromáticos.
- El flameado elimina el alcohol pero conserva los aromas — incline la sartén lejos de usted por seguridad.
- Si no tiene Grand Marnier, el Cointreau o cualquier licor de naranja funciona bien.
- Sirva inmediatamente después del flameado, mientras la salsa aún está caliente y espumosa.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
50 min (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
medio.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
