Cookies con Chispas de Chocolate
🛠 Utensilios
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Batidor de varillas o batidora eléctrica
- Bol
- Espátula de silicona
- Báscula de cocina
🛒 Ingredientes
| 150 g | Mantequilla sin sal (temperatura ambiente) | |
| 100 g | Azúcar moreno | |
| 80 g | Azúcar blanquilla | |
| 1 | Huevo | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 250 g | Harina de trigo | |
| 1 cucharadita | Bicarbonato de sodio | |
| 1 pizca | Sal | |
| 200 g | Chispas de chocolate negro (o chocolate picado) |
Preparación
Paso 1: Precalentar y preparar la bandeja
Precaliente el horno a 180°C (con ventilador).
Cubra dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
Paso 2: Batir la mantequilla y los azúcares
En un bol grande, bata la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Añada el huevo y el extracto de vainilla. Bata de nuevo hasta que la preparación esté bien lisa.
Paso 3: Incorporar los ingredientes secos
En otro bol, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Tamice esta mezcla sobre la preparación de mantequilla y luego incorpórela con la espátula haciendo movimientos de abajo arriba. Pare en cuanto la harina se haya absorbido — no trabaje demasiado la masa.
Paso 4: Añadir las chispas de chocolate
Añada las chispas de chocolate (o el chocolate picado) y mezcle rápidamente para distribuirlas uniformemente.
Paso 5: Reposar la masa
Cubra el bol con film transparente y colóquelo en el frigorífico durante al menos 1 hora (idealmente toda la noche).
Paso 6: Formar las cookies
Con una cuchara para helado o dos cucharadas soperas, forme bolas de masa de unos 40 g cada una.
Colóquelas en las bandejas separándolas 5 cm (las cookies se extienden al hornearse).
Paso 7: Hornear
Hornee las bandejas una a una (o las dos si su horno lo permite con ventilador) durante 10 a 12 minutos.
Los bordes deben estar dorados y el centro aún claro y ligeramente blando.
Paso 8: Enfriar y degustar
Deje reposar las cookies 5 minutos en la bandeja (siguen cociéndose), luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Disfrútelas tibias para un centro fundente, o a temperatura ambiente. Se conservan 5 días en un recipiente hermético.
💡 Consejos y variantes
- El secreto de unas cookies blanditas: use azúcar moreno, que retiene mejor la humedad.
- Deje reposar la masa en el frigorífico al menos 1 hora — las cookies quedarán más gruesas y la textura será mucho mejor.
- No cocine demasiado las cookies: sáquelas del horno cuando los bordes estén dorados pero el centro aún esté pálido y blando.
- Use chocolate picado a mano en lugar de chispas industriales para obtener bonitas vetas de chocolate fundido.
- Congele bolas de masa cruda para tener cookies frescas en 12 minutos en cualquier momento.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
27 min + 1h de reposo (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
16 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
