Churros
🛠 Utensilios
- Cacerola mediana
- Manga pastelera con boquilla estriada (1 cm)
- Tijeras
- Freidora o sartén profunda grande
- Papel absorbente
- Espátula de madera
- Cacerola pequeña (para la salsa de chocolate)
🛒 Ingredientes
| 250 ml | Agua | |
| 80 g | Mantequilla sin sal | |
| 150 g | Harina de trigo tamizada | |
| 3 | Huevos | |
| 50 g | Azúcar granulada | |
| 1 cucharadita | Canela molida | |
| 1 pizca | Sal fina | |
| 1 l | Aceite para freír (girasol o cacahuete) | |
| 150 g | Chocolate negro (70 %) | |
| 200 ml | Crema de leche entera | |
| 1 cucharada | Azúcar (para la salsa) | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla |
Preparación
Paso 1: Preparar la masa choux
En una cacerola mediana, vierte el agua, añade la mantequilla cortada en trozos y la pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
Una vez que la mantequilla se haya derretido y la mezcla hierva, retira del fuego y añade la harina tamizada de una vez. Remueve enérgicamente con una espátula de madera hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes.
Vuelve a fuego lento y seca la masa durante 1 a 2 minutos, removiendo constantemente — debe formarse una fina película en el fondo de la cacerola.
Paso 2: Incorporar los huevos
Retira la cacerola del fuego y deja enfriar 2 minutos.
Añade los huevos uno a uno, mezclando vigorosamente entre cada adición. La masa debe ser lisa, brillante y formar una cinta al levantar la espátula.
Paso 3: Preparar la salsa de chocolate
Mientras tanto, calienta la crema de leche en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento.
Pica finamente el chocolate negro y vierte la crema caliente encima. Deja reposar 1 minuto, luego remueve suavemente hasta obtener una salsa lisa y brillante.
Añade el azúcar y el extracto de vainilla. Remueve y reserva caliente.
Paso 4: Calentar el aceite
Vierte el aceite en una freidora o sartén profunda y caliéntalo a 180°C. Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura.
Paso 5: Moldear y freír los churros
Llena una manga pastelera con boquilla estriada con la masa choux tibia.
Presiona suavemente la manga sobre el aceite caliente y corta los churros al largo deseado (unos 10 cm) con tijeras.
Fríe en pequeñas tandas (4 a 5 churros a la vez) durante 3 a 4 minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 6: Escurrir y rebozar
Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
En un bol, mezcla el azúcar y la canela. Reboza los churros aún calientes en esta mezcla para cubrirlos generosamente.
Paso 7: Servir
Sirve los churros inmediatamente, acompañados de la salsa de chocolate caliente en un bol pequeño para mojar.
💡 Consejos y variantes
- La masa choux debe secarse bien en la cacerola antes de añadir los huevos — debe formar una bola que se despega de las paredes.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando vigorosamente entre cada adición.
- El aceite debe estar a 180°C — demasiado frío y los churros absorben aceite, demasiado caliente y se queman por fuera.
- Corta la masa con tijeras directamente sobre la freidora para una forma limpia.
- Sirve inmediatamente después de freír para que se mantengan crujientes.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
35 min (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
