Budín de Pan
🛠 Utensilios
- Fuente de horno (20×25 cm)
- Batidor de varillas
- Bol
- Cacerola
- Cuchillo
🛒 Ingredientes
| 400 g | Pan duro (brioche o pan de molde) | |
| 50 cl | Leche entera | |
| 20 cl | Nata para montar | |
| 4 | Huevos | |
| 120 g | Azúcar blanco | |
| 80 g | Pasas | |
| 30 g | Mantequilla sin sal | |
| 2 cucharaditas | Extracto de vainilla | |
| 1 cucharadita | Canela molida | |
| 2 cucharadas | Azúcar moreno (para la superficie) |
Preparación
Paso 1: Preparar el pan
Corte el pan duro en cubos de unos 3 cm.
Distribúyalos en la fuente de horno engrasada.
Esparza las pasas entre los trozos de pan.
Paso 2: Preparar la mezcla
En una cacerola, caliente la leche y la nata a fuego suave sin que hiervan.
En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añada el extracto de vainilla y la canela molida.
Vierta la leche caliente en hilo sobre la mezcla de huevos mientras bate suavemente.
Paso 3: Remojar el pan
Vierta la mezcla de leche y huevo uniformemente sobre los cubos de pan.
Presione ligeramente con una espátula para que todos los trozos se empapen bien.
Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente, presionando de vez en cuando.
Paso 4: Hornear el budín
Precaliente el horno a 170°C.
Espolvoree la superficie con azúcar moreno y pequeños trocitos de mantequilla.
Hornee durante 40 a 45 minutos.
El budín debe estar hinchado, dorado y aún ligeramente tembloroso en el centro.
Paso 5: Enfriar y servir
Deje entibiar 10 minutos antes de servir.
Espolvoree con un poco de canela o azúcar glas.
Sirva tibio con una jarra de crema pastelera o caramelo salado.
💡 Consejos y variantes
- Use pan de uno o dos días — absorbe mejor la mezcla de leche y huevo sin deshacerse.
- Remoje las pasas en agua caliente o ron 10 minutos antes de añadirlas.
- Deje reposar el pan al menos 30 minutos para que se empape bien por dentro.
- El budín está listo cuando el centro tiembla ligeramente como un flan — no lo cueza demasiado.
- Sírvalo tibio con crema pastelera, caramelo salado o una bola de helado de vainilla.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h + 30 min de remojo (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
