Bebida Dorada de Vainilla

Preparación

Paso 1: Infusionar la leche con vainilla

Abre las vainas de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Vierte la leche en un cazo, añade las vainas, las semillas y el azúcar avainillado, y calienta a fuego suave hasta que empiece a hervir.

Retira del fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos para que la leche se impregne intensamente de vainilla. Retira luego las vainas (puedes enjuagarlas y reutilizarlas para otro postre).

Paso 2: Preparar la base de miel y yemas

En un bol, bate las yemas con la miel hasta que la mezcla quede espumosa y clara. Vierte la leche de vainilla caliente en hilo fino sin dejar de batir para templar las yemas sin cuajarlas.

La mezcla debe quedar perfectamente homogénea antes de volver al fuego: es la garantía de una bebida aterciopelada.

Paso 3: Cocer la bebida suavemente

Vuelve a verterlo todo en el cazo y espesa a fuego muy suave, sin dejar de remover, hasta que la bebida cubra el dorso de una cuchara. Debe quedar ligeramente espesa pero nunca hirviendo.

Pasa la bebida por un colador fino para un resultado perfectamente liso y repártela en cuatro tazas o vasos altos.

Paso 4: Montar la espuma y servir

Monta la nata bien fría en chantilly firme, con una pizca de canela. Coloca una cucharada generosa de espuma sobre cada taza.

Espolvorea con un poco de canela y sirve de inmediato, bien caliente. Esta bebida acompaña a la perfección una galleta de miel o una porción de tarta de manzana.