Bebida de Pomelo
🛠 Utensilios
- Jarra
- Cacerola
- Colador fino
- Exprimidor de cítricos
- Cuchillo de cocina
🛒 Ingredientes
| 3 | Pomelos rosas | |
| 500 ml | Agua con gas | |
| 60 g | Miel de flores | |
| 3 ramitas | Romero fresco | |
| 200 ml | Agua | |
| 1 | Lima | |
| 12 cubitos | Hielo | |
| 1 pizca | Flor de sal | |
| 30 g | Semillas de granada (decoración) | |
| 20 g | Azúcar de caña |
Preparación
Paso 1: Preparar el jarabe de romero y miel
En una cacerola pequeña, vierte 200 ml de agua y 60 g de miel. Añade 2 ramitas de romero fresco ligeramente machacadas con el canto del cuchillo para liberar los aceites esenciales. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. El jarabe debe espesar ligeramente. Retira del fuego, añade la tercera ramita de romero y deja infusionar 30 minutos. Cuela por un colador fino y deja enfriar completamente.
Paso 2: Preparar los pomelos
Lava bien 2 pomelos rosas. Corta tiras anchas de cáscara de uno de ellos con un pelador de verduras, evitando la parte blanca. Exprime los 3 pomelos para extraer el jugo — deberías obtener unos 500 ml. Cuela el jugo para retirar las semillas y la pulpa. En un plato hondo, mezcla 20 g de azúcar de caña con una pizca de flor de sal. Humedece el borde de los vasos con una rodaja de lima y pásalos por el azúcar para crear un bonito borde azucarado.
Paso 3: Montar la bebida
En una jarra grande, vierte el jugo de pomelo colado y el jarabe de romero y miel enfriado. Remueve suavemente. Añade los cubitos de hielo — deben ser generosos para mantener la bebida bien fría sin diluirla demasiado. Vierte el agua con gas al final, removiendo suavemente para preservar las burbujas. Prueba y ajusta el dulzor a tu gusto: añade más miel si la quieres más dulce, un chorrito de lima si la quieres más ácida.
Paso 4: Servir y decorar
Reparte la bebida entre los 4 vasos preparados con el borde azucarado. Añade unos cubitos de hielo extra a cada vaso. Decora cada vaso con una rodaja fina de pomelo rosa, una ramita de romero fresco y un puñado de semillas de granada que estallan en la boca. Sirve inmediatamente, bien fría. La bebida puede prepararse con antelación sin el agua con gas, que debe añadirse en el último momento para conservar todo el burbujeo.
💡 Consejos y variantes
- Usa pomelos maduros y pesados para obtener el máximo jugo — caliéntalos 10 segundos en el microondas antes de exprimirlos para extraer más.
- El jarabe de romero debe reposar al menos 30 minutos para liberar todos sus aromas sin volverse amargo.
- Prepara el jarabe de romero con antelación y consérvalo en la nevera hasta una semana — también aromatiza maravillosamente cócteles y tés helados.
- Para una versión alcohólica, añade 4 cl de ginebra o vodka por vaso — el pomelo combina perfectamente con estos destilados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
2h00 (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
4 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
