Galletas Gourmet de Nuez Pecana

Preparación

Paso 1 : Tostar las nueces pecanas

Precalienta el horno a 170°C. Coloca las nueces pecanas en una bandeja y tuéstalas 5 minutos, hasta que desprendan un aroma tostado.

Déjalas enfriar y pícalas groseramente con el cuchillo. Reserva un puñado para la decoración.

Paso 2 : Preparar la mantequilla noisette

Funde la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que espume y adquiera un bonito color ámbar, vigilando con atención.

Retira del fuego y deja templar 5 minutos. La mantequilla noisette aporta un sutil sabor a avellana que realza las pecanas.

Paso 3 : Mezclar los ingredientes

En un bol, bate la mantequilla noisette con el azúcar moreno, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la harina, la levadura y la pizca de sal, y mezcla con la espátula. Incorpora por último las nueces pecanas picadas.

Paso 4 : Formar las galletas

Coloca cucharadas de masa en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolas unos 5 cm.

Presiona las pecanas reservadas sobre cada galleta para hundirlas ligeramente en la masa.

Paso 5 : Hornear y enfriar

Hornea a 170°C durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Deja enfriar 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Estas galletas se conservan una semana en un recipiente hermético.