Galletas de Avellana
🛠 Utensilios
- Bandeja de horno
- Rodillo
- Cortapastas
- Bol
- Rallador de frutos secos
🛒 Ingredientes
| 220 g | Harina | |
| 100 g | Avellanas enteras | |
| 110 g | Mantequilla fría | |
| 80 g | Azúcar moreno | |
| 1 | Huevo | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 1 pizca | Sal |
Preparación
Paso 1 : Tostar las avellanas
Precalienta el horno a 170°C. Coloca las avellanas en una bandeja y tuéstalas de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.
Déjalas enfriar, pícalas groseramente y reserva algunas enteras para decorar.
Paso 2 : Preparar la masa
En un bol, mezcla la harina, el azúcar moreno y la sal. Incorpora la mantequilla fría cortada en dados, frotando con las yemas hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo, el extracto de vainilla y las avellanas picadas, y reúne la masa en una bola sin amasarla. Envuélvela en film y deja reposar 30 minutos en la nevera.
Paso 3 : Cortar las galletas
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 5 mm.
Corta formas con un cortapastas y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando un pequeño espacio entre ellas.
Paso 4 : Hornear las galletas
Presiona suavemente una avellana entera sobre cada galleta. Hornea de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Déjalas enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
Paso 5 : Servir y conservar
Deja enfriar las galletas por completo. Deben quedar crujientes y quebradizas.
Sírvelas con té o café y consérvalas en un recipiente hermético durante una semana.
💡 Consejos y variantes
- Tuesta las avellanas en seco en el horno para liberar todo su aroma antes de picarlas.
- Deja reposar la masa en la nevera: las galletas quedarán más crujientes y fáciles de cortar.
- No trabajes demasiado la masa para mantener una textura ligera y quebradiza.
- Vigila la cocción de cerca: las galletas se doran muy rápido.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h05 (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
