Pastelitos de Miel

Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 170°C. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con la miel líquida a fuego muy suave, removiendo suavemente. En cuanto la mantequilla se haya derretido y la mezcla sea homogénea, retire del fuego y deje templar 5 minutos. En un bol grande, bata los huevos con el extracto de vainilla hasta que estén ligeramente espumosos, luego incorpore la mezcla de mantequilla y miel en hilo mientras sigue batiendo suavemente.

Paso 2

En un segundo bol, tamice la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal. Añada la mitad de los ingredientes secos a la mezcla líquida y remueva con una espátula. Incorpore la leche tibia, luego agregue el resto de la harina, mezclando justo lo necesario para obtener una masa lisa y homogénea. No trabaje demasiado la masa — algunos pequeños grumos son aceptables y garantizan pastelitos más ligeros.

Paso 3

Cubra el bol con film transparente y refrigere durante 15 minutos. Este reposo permite que la harina se hidrate por completo y que los aromas de la miel y la canela se desarrollen. Mientras tanto, engrase los moldes para muffins o coloque cápsulas de papel en una bandeja. Reparta la masa enfriada en los moldes, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.

Paso 4

Hornee durante 12 a 15 minutos. Los pastelitos deben estar bien dorados, ligeramente abombados y un aroma embriagador a miel especiada debe llenar la cocina. Al sacarlos del horno, déjelos templar 5 minutos en el molde, luego desmóldelos con cuidado sobre una rejilla. La superficie forma una costra ligeramente caramelizada mientras el interior permanece increíblemente esponjoso y fundente.

Paso 5

Deje enfriar completamente antes de servir. Espolvoree con azúcar glas o rocíe con un hilo de miel para una presentación elegante. Estos pastelitos se conservan 3 o 4 días en un recipiente hermético, pero son absolutamente irresistibles el mismo día, todavía tibios, con una taza de té humeante o chocolate caliente.